[发明专利]一种红肉火龙果玫瑰茄固体饮料及其制备方法在审
| 申请号： | 201811014594.6 | 申请日： | 2018-08-31 |
| 公开（公告）号： | CN109673905A | 公开（公告）日： | 2019-04-26 |
| 发明（设计）人： | 陈铭中;刘和平;钟旭美 | 申请（专利权）人： | 阳江职业技术学院 |
| 主分类号： | A23L2/39 | 分类号： | A23L2/39;A23L2/74 |
| 代理公司： | 广州粤高专利商标代理有限公司 44102 | 代理人： | 林丽明;许实名 |
| 地址： | 529566 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种红肉火龙果玫瑰茄固体饮料及其制备方法。所述饮料包括以下重量份数的原料：红肉火龙果4.3～4.9份，玫瑰茄干花0.60～0.65份，异麦芽低聚糖0.15～0.20份，壁材复合物0.2～0.3份，白砂糖3.7～4.0份和柠檬酸钠0.02～0.04份；所述壁材复合物由麦芽糊精，可溶性淀粉和β‑环状糊精按质量比为15:7:3组成。本发明通过结合酶解和膜过滤的方法，去除了两种原料中的不稳定成分，从而提高火龙果玫瑰茄醋饮料非生物稳定性；同时，还选择了特定的壁材材料，从多方面共同改善产品的外观和稳定性，使得产品保留了原材料鲜艳的颜色、香味和风味；所述产品还能作为食品加工原料，添加到各种食品加工过程中，作为天然的食品调色、调味剂，用途广泛，安全性高。 | ||
| 搜索关键词： | 火龙果 玫瑰茄 红肉 固体饮料 复合物 壁材 制备 白砂糖 调色 非生物稳定性 食品加工过程 食品加工原料 异麦芽低聚糖 可溶性淀粉 环状糊精 麦芽糊精 柠檬酸钠 重量份数 醋饮料 调味剂 膜过滤 所述壁 天然的 质量比 干花 酶解 饮料 保留 | ||
【主权项】：
1.一种红肉火龙果玫瑰茄固体饮料，其特征在于，所述饮料包括以下重量份数的原料：红肉火龙果4.3～4.9份，玫瑰茄干花0.60～0.65份，异麦芽低聚糖0.15～0.20份，壁材复合物0.2～0.3份，白砂糖3.7～4.0份和柠檬酸钠0.02～0.04份；所述壁材复合物由麦芽糊精，可溶性淀粉和β‑环状糊精按质量比为15:7:3组成。
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