[发明专利]一种白桦树液醋及其制备方法在审
| 申请号： | 201811016235.4 | 申请日： | 2018-09-02 |
| 公开（公告）号： | CN109055170A | 公开（公告）日： | 2018-12-21 |
| 发明（设计）人： | 周建宇;贾鹏博;万道印;姜秀煜;张桂芹;王玉红;李琳;滑莎;山长城;王丕亮 | 申请（专利权）人： | 黑龙江省带岭林业科学研究所 |
| 主分类号： | C12J1/04 | 分类号： | C12J1/04 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 153106 黑*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种白桦树液醋及其制备方法，以白桦树液和白糖为原料，经过酒精发酵和醋酸发酵，再经澄清、过滤，密封陈酿1个月以上得到白桦树液原醋，用酸度高低不同的桦树液原醋按照不同比例调配得到总酸含量＞3%的桦树液醋，该醋体态澄清，色泽均匀，呈浅黄色，有光泽感，酸味柔和，回味绵长，口感醇厚，具有醋的醇香和桦树汁的清香。 | ||
| 搜索关键词： | 白桦树液 桦树液 原醋 制备 澄清 比例调配 醋酸发酵 酒精发酵 密封陈酿 酸味 光泽感 桦树汁 白糖 酸度 总酸 过滤 清香 柔和 | ||
【主权项】：
1.一种白桦树液醋，其特征在于：以白桦树液和白糖为原料，经过酒精发酵和醋酸发酵，再经澄清、过滤、陈酿和调配，得到发酵型白桦树液醋。
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