[发明专利]一种有利于改善食品松软或酥脆均匀性的智能冷却设备

摘要

本发明属于食品设备领域，具体公开一种有利于改善食品松软或酥脆均匀性的智能冷却设备，包括供气装置、冷却装置、传感器组、电磁阀组和控制装置；控制装置内置有预设的包括保护气参量、冷却温度的冷却工艺，供气装置向冷却装置输送保护气，排出冷却室内的空气；冷却室内被设置适于保护气均匀分布的冷风洒头和排气俘头、适于转移和承载食品的冷托带；冷却装置的食品输入口处、食品输出口处分别以密封方式设置闸门，将食品与空气隔离；控制装置操纵冷却设备在保护气环境中冷却食品，保护气流分布均匀，食品品质均匀性好，不易起皮、开裂，保护气将食品与空气隔离，食品中的油脂氧化变质物及氧残留量极少，食品易于保存，保质期得到显著延长。