[发明专利]一种适于改善食品润湿均匀性的烤制系统

摘要

本发明公开一种适于改善食品润湿均匀性的烤制系统，包括供气装置、蒸汽装置、烘烤装置、冷却装置、氧传感器组、温度传感器组和阀门组；供气装置分别向烘烤装置、冷却装置输送保护气，蒸汽装置分别向烘烤装置、冷却装置输送水蒸汽，烘烤装置与冷却装置密封连通，适于食口在烘烤装置与冷却装置间转移；烘烤装置食品输入口处、冷却装置食品输出口处分别以密封方式设置闸门，将食品与空气隔离；操纵烤制系统在包含水蒸汽的保护气环境中烘烤及冷却食品，水蒸汽调节环境湿度，有利食品水分均匀挥发，食品润湿松软的均匀性得到改善，口感更好；将食品与空气隔离，食品中的油脂氧化变质物及氧残留量极少，吸氧能力差，食品易于保存，保质期可提高0.5‑1倍。