[发明专利]一种适于延长保质期的食品智能烘烤设备

摘要

本发明属于食品设备领域，具体公开一种适于延长保质期的食品智能烘烤设备，包括供气装置、烘烤装置、冷却装置、适于判断空气有无被全排出的氧传感器组和控制装置；控制装置内置有包括保护气参量、烤制温度的烘烤工艺；供气装置分别向烘烤装置、冷却装置输送保护气，烘烤装置与冷却装置密封连通，适于食品从烘烤装置向冷却装置内转移；烘烤装置食品输入口处、冷却装置食品输出口处分别以密封方式设置闸门，将食品与空气隔离；控制装置基于烘烤工艺操纵烘烤设备在保护气环境中对食品进行烤制及冷却，保护气将食品与空气隔离，食品中的油脂难以发气氧化反应，食品中的油脂氧化变质物及氧残留量极少，吸氧能力差，食品易于保存，保质期可提高0.5‑1倍。

主权项

1.一种适于延长保质期的食品智能烘烤设备，其特征在于，包括：控制装置，适于基于被设置的与时间相关联的包括保护气参量、烤制温度的烘烤工艺操控烘烤设备在保护气环境中烘烤及冷却食品；供气装置，适于输出保护气，供气装置上被设置适于保护气输出的输出口；烘烤装置，适于在保护气环境中烘烤食品，所述烘烤装置的内部被设置适于烘烤食品的烤室，该烤室内被设置适于承载待烘烤食品的沿水平方向布置的托烤带、适于将保护气分流导引流向托烤带的喷气头、适于保护气排出的俘气头；所述喷气头被水平设置，位于托烤带的上方，俘气头被水平设置，位于托烤带的下方；所述烤室内被设置适于检测其温度的第1温度传感器，烘烤装置的排气管道中设置第1氧传感器，适于判断烤室内空气有无被完全排出；供气装置的适于保护气输出的输出口经第1电磁阀与喷气头的适于保护气输入的输入口密封连通；冷却装置，适于在保护气环境中冷却食品，所述冷却装置的内部被设置适于食品冷却的冷却室，该冷却室内被设置适于承载待冷却食品的沿水平方向布置的冷托带、适于将保护气分流导引流向冷托带的冷风洒头、适于保护气排出的排气俘斗，所述冷风洒头被水平布置，位于冷托带的上方，排气俘斗被水平设置，位于冷托带的下方；所述排气俘斗的输出口经热交换器、循环泵、冷风洒头的输入口相连通，构成冷却装置的冷风流路；所述冷却室被装配适于检测其温度的第2温度传感器，排气俘斗相连通的排气管道中装配第2氧传感器，适于判断冷却室内空气有无被完全排出；供气装置的输出口经第2电磁阀与冷风洒头的适于保护气输入的输入口密封连通；所述烘烤装置的适于食品输出的食品输出口与冷却装置适于食品输入的食品输入口密封连通；烘烤装置的适于食品输入的食品输入口处以密封方式设置第1闸门，冷却装置适于食品输出的食品输出口处以密封方式设置第3闸门，所述烘烤装置的食品输出口与冷却装置的食品输入口之间以密封方式设置第2闸门；所述控制装置基于被设置的烘烤工艺，适于分别操纵第1电磁阀、第2电磁阀动作分别向烤室、冷却室内输送保护气，排出其内部空气；适于获取第1氧传感器的测量值，当基于该测量值作出烤室内的空气被全排出的判断时，操纵烘烤装置启动加热，烘烤食品，获取第1温度传感器检测的温度的测量值及从烘烤工艺获取的烤制温度的设定值，操纵烘烤装置加热以使温度的测量值达到设定值，在保护气环境中烘烤食品；适于获取第2氧传感器的测量值，当基于该测量值作出冷却室内的空气被全排出的判断、且烘烤装置完成食品烤制时，操纵第2闸门开启，操纵烘烤装置、冷却装置，将烘烤装置内完成烤制的食品移到冷却装置内，操纵第2闸门开启关闭，再适于操纵循环泵启动，食品在保护气环境中进行冷却，直到第2温度传感器反馈的测量值达到设定值时止。