[发明专利]一种低聚糖豆制品制作方法在审
| 申请号： | 201811024349.3 | 申请日： | 2018-09-04 |
| 公开（公告）号： | CN109105529A | 公开（公告）日： | 2019-01-01 |
| 发明（设计）人： | 冯迎春 | 申请（专利权）人： | 天津凯耀豆制品科技有限公司 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 天津协众信创知识产权代理事务所(普通合伙) 12230 | 代理人： | 王力强 |
| 地址： | 301700 *** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 本发明提供一种低聚糖豆制品制作方法，包括浸泡、磨浆、添加低聚糖、煮浆、点浆、入模、成型，所述添加低聚糖为低聚麦芽糖和异麦芽低聚糖两类，所述成型过后进行二次浸泡，二次浸泡过后进行风干，风干过后进行回软，所述磨浆进行多级重复研磨，保证研磨的质量，在研磨过后的豆制品中添加低聚糖，进行充分混合，低聚糖的添加比例为1％‑2％，煮浆过程中需进行均匀搅拌，煮浆结束后进行点浆，点浆时加入食品添加剂，食品添加剂用量不高于国家标准，点浆结束入模，入模后进行压制成型，成型后进行二次浸泡，二次浸泡的溶液需为碱性溶液，浸泡过后进行风干，风干时人工加速风干，风干过后进行回软，回软后进行切割，本发明的有益效果是有效防止龋齿同时解决了豆制品会导致人体肠胃不适的弊端。 | ||
| 搜索关键词： | 风干 低聚糖 豆制品 二次浸泡 点浆 研磨 回软 入模 煮浆 成型 食品添加剂 磨浆 浸泡 异麦芽低聚糖 低聚麦芽糖 充分混合 碱性溶液 均匀搅拌 人体肠胃 龋齿 制作 切割 重复 保证 | ||
【主权项】：
1.一种低聚糖豆制品制作方法，包括浸泡、磨浆、添加低聚糖、煮浆、点浆、入模、成型，其特征在于：所述添加低聚糖为低聚麦芽糖和异麦芽低聚糖两类，所述成型过后进行二次浸泡，二次浸泡过后进行风干，风干过后进行回软。
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