[发明专利]一种添加凉瓜粉的润肠通便的方便粥粉的制备方法

摘要

本发明公开了一种添加凉瓜粉的润肠通便的方便粥粉的制备方法，本发明以彩麦、小米全谷物作为主要原料，并加入具有润肠通便排毒功能的红豆粉、薏米粉、山楂、荷叶和凉瓜粉制成的一种适合于便秘人群食用的润肠通便粥；彩麦、小米不仅富含营养，也提供了丰富的膳食纤维，既增加了饱腹感又解决了便秘烦恼；加入红豆、薏米等健脾渗湿辅料，能入脾健胃；山楂、荷叶、凉瓜等食材中的润肠通便、去火排毒成分的辅助，使便秘者得以轻松健康的改善便秘；本发明制备工艺简单，所得的方便粥粉无添加剂、营养丰富、食用便捷、价格实惠，刚好满足了便秘者的需求。

主权项

1.一种添加凉瓜粉的润肠通便的方便粥粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）取新鲜凉瓜清洗并沥干水分，剖开去瓢去籽，切成3‑5 mm厚的薄片，置于复合护色剂中浸泡护色5min；（2）将上述凉瓜片送入破碎机破碎成浆，加入果胶酶酶解，酶解结束后送入模式压榨机榨汁，85℃高温灭酶，得凉瓜汁；（3）将上述凉瓜汁中加入β‑环糊精于40℃恒温水浴中包埋脱苦处理1‑2小时，喷雾干燥制得凉瓜粉；（4）将彩色小麦与小米洗净沥干，以料液比1∶3室温浸泡60min，捞出沥干先于35℃下调节含水率至30‑35%后于常压饱和蒸汽预糊化处理10‑15min，立即过冷水离散，于35℃下干燥至表皮没有水分，送入挤压膨化机挤压膨化得混合基粉；（5）取红豆和薏米在55℃左右热水中浸泡30min，捞出于于‑18℃急速冷冻处理7‑8小时，利用40℃热泵干燥至含水率6%，送入多功能气流膨化机中进行高温短时气流膨化处理，研磨成红豆薏米粉；（6） 取山楂、荷叶清洗干净，先用70‑75℃热水热烫3‑5min，取出迅速置于‑15～‑20℃冷冻2‑3小时，最后放入真空冷冻干燥机进行冷冻干燥处理，研磨成粉，过200‑300目筛，制得山楂荷叶冻干粉；（7）以步骤（4）的混合基粉为主料，按一定质量百分比依次加入步骤（5）红豆薏米粉、步骤（6）山楂荷叶冻干粉、凉瓜粉搅拌混匀，在常温下经500MPa的超高压杀菌处理2 min，密封包装出料。