[发明专利]一种辣味双孢菇蛋糕的制作方法在审
| 申请号： | 201811026170.1 | 申请日： | 2018-09-04 |
| 公开（公告）号： | CN108967476A | 公开（公告）日： | 2018-12-11 |
| 发明（设计）人： | 冯涛;赵宇;庄海宁;曾小兰;吴阳;王晶晶;童彦尊;张三丰;李雪;水梦竹;夏艺玮 | 申请（专利权）人： | 上海应用技术大学 |
| 主分类号： | A21D13/06 | 分类号： | A21D13/06;A21D2/36 |
| 代理公司： | 上海申汇专利代理有限公司 31001 | 代理人： | 王婧 |
| 地址： | 200235 *** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种辣味双孢菇蛋糕的制作方法，其特征在于，包括：将双孢菇加水煮沸取汤汁备用，取干辣椒切碎后翻炒备用；然后将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，在蛋黄中加入牛奶、玉米油、双孢菇汤汁、翻炒后的辣椒以及低筋面粉，搅拌均匀，得到蛋黄糊；在蛋清中加入食盐，打发至粗性发泡后，加入糖，打发至湿性发泡的状态，最后将蛋黄糊和蛋清翻拌均匀，倒入蛋糕胚中，放入烤箱烘烤，得到辣味双孢菇蛋糕。本发明制作出的蛋糕口感独特，又含有丰富的蛋白质，改善了蛋糕口感单一的问题，同时又提高了蛋糕的营养价值。 | ||
| 搜索关键词： | 蛋糕 双孢菇 蛋黄 辣味 蛋清 发泡 汤汁 备用 低筋面粉 加水煮沸 烤箱烘烤 干辣椒 玉米油 翻拌 翻炒 放入 后翻 切碎 湿性 制作 蛋白质 食盐 辣椒 鸡蛋 牛奶 | ||
【主权项】：
1.一种辣味双孢菇蛋糕的制作方法，其特征在于，包括：将双孢菇加水煮沸取汤汁备用，取干辣椒切碎后翻炒备用；然后将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，在蛋黄中加入牛奶、玉米油、双孢菇汤汁、翻炒后的辣椒以及低筋面粉，搅拌均匀，得到蛋黄糊；在蛋清中加入食盐，打发至粗性发泡后，加入糖，打发至湿性发泡的状态，最后将蛋黄糊和蛋清翻拌均匀，倒入蛋糕胚中，放入烤箱烘烤，得到辣味双孢菇蛋糕。
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