[发明专利]高浓度鲜榨椰浆及其制备方法在审
| 申请号： | 201811026767.6 | 申请日： | 2018-09-04 |
| 公开（公告）号： | CN109123265A | 公开（公告）日： | 2019-01-04 |
| 发明（设计）人： | 赵玉明;商清;谭演清 | 申请（专利权）人： | 海南椰语堂食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/02 | 分类号： | A23L2/02;A23L2/52 |
| 代理公司： | 海口翔翔专利事务有限公司 46001 | 代理人： | 张耀婷 |
| 地址： | 570000 海南省海口市*** | 国省代码： | 海南;46 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种高浓度鲜榨椰浆，由以下重量份数的原料制备而成：精细椰浆50～60份、椰肉渣粉末20～30份、白砂糖40～50份、蔗糖脂肪酸酯0.2～0.5份、酪蛋白0.2～0.5份、单脂肪酸甘油酯0.2～0.5份。本发明通过高渗透压的方式不仅获得了高浓度的椰浆(椰奶浓度和糖度均高)，而且有效地抑制了微生物的生长繁殖，确保了在未经高温灭菌的情况下保留了椰子的生鲜味，达到鲜榨指标要求，将高浓度鲜榨椰浆冷藏后保质期至少一个月，冷冻长达一年。 | ||
| 搜索关键词： | 椰浆 白砂糖 单脂肪酸甘油酯 鲜味 椰肉 蔗糖脂肪酸酯 高渗透压 高温灭菌 原料制备 指标要求 重量份数 酪蛋白 有效地 保质期 糖度 椰奶 椰子 制备 冷藏 微生物 冷冻 繁殖 精细 生长 保留 | ||
【主权项】：
1.一种高浓度鲜榨椰浆，其特征在于，由以下重量份数的原料制备而成：精细椰浆50～60份、椰肉渣粉末20～30份、白砂糖40～50份、蔗糖脂肪酸酯0.2～0.5份、酪蛋白0.2～0.5份、单脂肪酸甘油酯0.2～0.5份。
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