[发明专利]一种咸鲜味米粉类点心3D打印材料及其应用有效
| 申请号： | 201811030059.X | 申请日： | 2018-09-05 |
| 公开（公告）号： | CN109156710B | 公开（公告）日： | 2022-02-18 |
| 发明（设计）人： | 张慜;黄梦莎;刘亚萍;徐汉清 | 申请（专利权）人： | 江南大学;广东嘉豪食品有限公司 |
| 主分类号： | A23P30/20 | 分类号： | A23P30/20;A23L7/10;A23L27/00;A23L5/10 |
| 代理公司： | 哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司 23211 | 代理人： | 张勇 |
| 地址： | 214000 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种咸鲜味米粉类点心3D打印材料及其应用，属于3D打印食品加工技术领域。本发明首先将鸡汁调味料进行稀释，食用盐调味，接着加入米粉进行高速搅拌器搅拌、高温‑中温两段式蒸煮、真空预冷使其快速冷却制成半固体糊状物质。然后将原料装填进3D打印机的活塞挤出筒中进行打印。本发明采用鸡汁调味料作为3D打印的原料，丰富了3D打印食品的原料种类以及3D打印食品口味的多样性，打印产品的成型性好，打印精度高，实现冷盘食品外观的新颖性与个性化。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 鲜味 米粉 点心 打印 材料 及其 应用 | ||
【主权项】：
1.一种咸鲜味米粉类点心3D打印材料，其特征在于，按重量份计，配方为：鸡汁10‑12份，食用盐0.5‑1.2份，水30‑50份，米粉8‑15份。
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