[发明专利]一种添加竹笋膳食纤维超微粉面包的制作方法在审
| 申请号： | 201811035269.8 | 申请日： | 2018-09-06 |
| 公开（公告）号： | CN109090183A | 公开（公告）日： | 2018-12-28 |
| 发明（设计）人： | 王素雅;杨茉;曹崇江;刘兵 | 申请（专利权）人： | 南京财经大学 |
| 主分类号： | A21D13/06 | 分类号： | A21D13/06;A21D2/36 |
| 代理公司： | 北京德崇智捷知识产权代理有限公司 11467 | 代理人： | 冯燕平 |
| 地址： | 210023 江苏省*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种添加竹笋膳食纤维超微粉面包的制作方法，涉及食品加工技术领域。本发明合理充分利用了竹笋加工副产物，节约资源、绿色环保。并且按照本方法制作的竹笋膳食纤维超微粉面包制作出来的面包表皮金黄、内部松软、气孔细密均匀、弹性强、口感细腻的优点，该面包含有高活性的竹笋膳食纤维，增加了面包中膳食纤维的含量，提高了面包的营养价值和保健功能。竹笋膳食纤维具有清肠道治疗便秘、预防糖尿病、辅助降血压降血脂、排除体内有毒物质等功效。作为一种功能性食品，添加竹笋膳食纤维超微粉的面包具有广阔的市场前景。 | ||
| 搜索关键词： | 竹笋膳食纤维 面包 超微粉 制作 食品加工技术领域 辅助降血压 功能性食品 保健功能 肠道治疗 节约资源 口感细腻 绿色环保 面包制作 膳食纤维 竹笋加工 副产物 高活性 降血脂 便秘 表皮 松软 糖尿病 体内 预防 | ||
【主权项】：
1.一种竹笋膳食纤维面包，其特征在于按重量份数计，由下列原料制备而成：高筋面粉400‑600份、竹笋膳食纤维超微粉10‑20份、黄油10‑20份、鸡蛋40‑60份、小苏打3‑5份、食用麦芽粉1‑2份、维生素C粉0.25‑0.5份，干酵母8‑10份、食盐6‑8份、白砂糖20‑40份、脱脂奶粉35‑45份、水300‑400份。
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