[发明专利]一种高溶胀性豆渣凝胶制备工艺

摘要

本发明提供一种高溶胀性豆渣凝胶制备工艺，涉及食品材料加工技术领域。所述高溶胀性豆渣凝胶的制备工艺主要包括：粉碎、过筛、溶解、调节PH、酶解、离心、烘干、混合交联、熟化、微波辐照等步骤。本发明克服了现有技术的不足，提供一种高溶胀性豆渣凝胶制备工艺，解决生物解离大豆油脂加工残渣资源浪费、破坏环境的问题，提高了所得豆渣凝胶的溶胀性，实现大豆加工废物利用，保护环境，增加产值，同时为豆渣凝胶实际生产及产业化应用创造有利条件。

主权项

1.一种高溶胀性豆渣凝胶制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：(1)将豆渣进行粉碎过筛后，所得豆渣粉进行挤压膨化预处理，所得预处理豆渣粉原料备用；(2)将上述预处理豆渣粉原料与去离子水混合后，于水浴锅中保温搅拌均匀，所得混合溶液调节PH值至碱性，备用；(3)将Protex‑6L碱性蛋白酶加入到上述混合溶液中，于搅拌机中保温匀速搅拌4h，得酶解液备用；(4)将上述酶解液置于离心机中，高速离心后收集沉淀物，采用去离子水反复冲洗，再于室温下静置风干至含水量为70％‑75％后，于烘干机中恒温烘干，得到干燥状态的大豆生物解离纤维素备用；(5)将上述大豆生物解离纤维素加入去离子水，混合均匀以后再加入聚乙烯醇与戊二醛组合交联剂和木薯淀粉，得混合溶液备用；(6)将上述混合溶液于高压高温下熟化10‑15min，再于微波辅助照射条件在300‑900W的情况下进行聚合，得到本发明豆渣凝胶。