[发明专利]莲藕方便挂面的加工方法在审
| 申请号： | 201811039171.X | 申请日： | 2018-09-06 |
| 公开（公告）号： | CN110876445A | 公开（公告）日： | 2020-03-13 |
| 发明（设计）人： | 谈震;黄泽元;谈汉生;唐智;王海兵 | 申请（专利权）人： | 湖北美味佳精制食品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/109 | 分类号： | A23L7/109;A23L7/104 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 438200 湖北省*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明公开了莲藕方便挂面的加工方法，在本发明在制作的过程中，由于小麦面熟化后加水，粘性降低，无法制成成型制成面条，而玉米面在熟化后加水粘性增大，正好可填补小麦面粉的降低的粘性，但是，如果简单的将小麦面与玉米面混合再加其他原料混合，发明人发现，要么由于过于酥散，面团无法成型，要么由于玉米面的粘性大，导致压制时面条与压面机之间的粘性过大，导致无法成型；另外，酵母粉是便于发酵，但是酵母粉的量过大时，会导致面条压制后，再经发酵过度后，会出现面条的直径变化较大，且一致性差的问题；经发明人大量的实验研发发现在以上原料的组份质量份数范围之内，面团的成型效果较好，可制成面团，从而制成面条。 | ||
| 搜索关键词： | 莲藕 方便 挂面 加工 方法 | ||
【主权项】：
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