[发明专利]素肉的制作方法在审
| 申请号： | 201811041596.4 | 申请日： | 2018-09-07 |
| 公开（公告）号： | CN110810528A | 公开（公告）日： | 2020-02-21 |
| 发明（设计）人： | 曾琳祥;黄三龙;黄宝鸿;黄立彬 | 申请（专利权）人： | 财团法人食品工业发展研究所 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 隆天知识产权代理有限公司 72003 | 代理人： | 黄艳 |
| 地址： | 中国台*** | 国省代码： | 台湾;71 |
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| 摘要： | 本发明提供一种素肉的制作方法。此制作方法包括(a)：提供包括蛋白质原料的混合物；(b)将混合物放入素肉制作装置，其中素肉制作装置包含具有夹层的壳体，其中夹层具有中空结构；以及设置于壳体内的可转动内筒，且可转动内筒具有中空结构；(c)通过素肉制作装置的可转动内筒的转动提供剪力，且在可转动内筒的中空结构及夹层的中空结构中通入热媒加热，之后于可转动内筒的中空结构及夹层的中空结构中通入冷媒冷却，使混合物形成素肉组织于可转动内筒上；以及(d)将可转动内筒从壳体移出，从可转动内筒收集素肉组织。 | ||
| 搜索关键词： | 制作方法 | ||
【主权项】：
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