[发明专利]一种泡司及其制备方法在审
| 申请号： | 201811042630.X | 申请日： | 2018-09-07 |
| 公开（公告）号： | CN109123418A | 公开（公告）日： | 2019-01-04 |
| 发明（设计）人： | 谢志鹏;谢志翔 | 申请（专利权）人： | 四川省天翔食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/17 | 分类号： | A23L7/17;A23L29/30 |
| 代理公司： | 成都市集智汇华知识产权代理事务所(普通合伙) 51237 | 代理人： | 李华;温黎娟 |
| 地址： | 641300 四川省资*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开一种泡司，按照重量份数其原料包括：玉米淀粉11～17份，小麦面粉3～9份，水4～5份，虾粉0.1～0.5份，调味料0.5～1.5份。本发明所述的泡司采用玉米淀粉和小麦面粉作为混合主料，利用小麦面粉可以达到最佳粘度范围的复合粉，提高口感，改善成品的表面粗糙度，营养更丰富，糊化温度低、易膨胀，膨化加工后的风味好，口感酥脆；泡司的制备方法加工工艺简单，采用挤压机挤出的方式，自动化程度高，工人劳动强度大幅降低，且能耗减少，加工成本降低，控制熟化温度确保加工出的泡司能充分膨化、不焦化，提高食用口感。 | ||
| 搜索关键词： | 小麦面粉 玉米淀粉 制备 表面粗糙度 酥脆 能耗减少 膨化加工 重量份数 调味料 复合粉 挤压机 糊化 膨化 熟化 虾粉 主料 加工 焦化 挤出 自动化 食用 膨胀 | ||
【主权项】：
1.一种泡司，其特征在于，按照重量份数其原料包括：玉米淀粉11～17份，小麦面粉3～9份，水4～5份，虾粉0.1～0.5份，调味料0.5～1.5份。
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