[发明专利]高蛋白银耳米乳饮料在审
| 申请号： | 201811043387.3 | 申请日： | 2018-09-07 |
| 公开（公告）号： | CN109287903A | 公开（公告）日： | 2019-02-01 |
| 发明（设计）人： | 王玉华;戴哲;游颖;李万丛;刘梦杨;藤跃;陈利航;李紫丹 | 申请（专利权）人： | 吉林农业大学 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38 |
| 代理公司： | 长春市东师专利事务所 22202 | 代理人： | 张铁生;刘延军 |
| 地址： | 130118 吉林省*** | 国省代码： | 吉林;22 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种高蛋白银耳米乳饮料，组分为：大米、豆粕、蔗糖、银耳、水；它是由下述方法制备的：1）大米浆制备：30~40kg大米，淘洗，浸泡，干燥，高温焙炒，加水，磨浆2～3min，过滤；2）豆粕浆制备：10~18kg豆粕粉加水，搅拌，磨浆1~3min；3）银耳浆制备：称量2~3kg干银耳，清洗，浸泡，去除梗，加水，高压处理，磨浆1~3min；4）调配混合：将大米浆、豆粕浆、蔗糖，混匀；5）糊化：步骤4）混匀的浆液至沸水浴中糊化15~25min，缓慢溶解步骤3）的银耳浆；6）杀菌：降温，脱气、高温灭菌15min～20min，快速冷却；本发明对豆粕处理后加入米乳中，提高了总蛋白含量；银耳多糖使得在不使用其他任何增稠剂、稳定剂的条件下，稳定了米乳体系，解决了米乳饮料的分层问题。 | ||
| 搜索关键词： | 豆粕 制备 米乳饮料 银耳 加水 磨浆 蔗糖 大米浆 银耳浆 高蛋白 糊化 混匀 米乳 浸泡 大米 调配混合 高温灭菌 高压处理 快速冷却 银耳多糖 豆粕粉 沸水浴 干银耳 稳定剂 增稠剂 总蛋白 焙炒 称量 分层 淘洗 脱气 去除 杀菌 过滤 清洗 溶解 | ||
【主权项】：
1.高蛋白银耳米乳饮料，它的各组分重量百分比为：大米2~6%、豆粕1~3%、蔗糖2~4%、银耳0.1~0.5%、水87~95%。
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