[发明专利]一种卤甲鱼及其制备方法在审
| 申请号： | 201811044719.X | 申请日： | 2018-09-07 |
| 公开（公告）号： | CN109123478A | 公开（公告）日： | 2019-01-04 |
| 发明（设计）人： | 李科羽 | 申请（专利权）人： | 李科羽 |
| 主分类号： | A23L17/00 | 分类号： | A23L17/00;A23L27/00;A23L27/10;A23L33/10 |
| 代理公司： | 合肥广源知识产权代理事务所(普通合伙) 34129 | 代理人： | 付涛 |
| 地址： | 236500 安徽省阜*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种卤甲鱼及其制备方法，原料组分如下：甲鱼、香菜、盐、味精、冰糖、生抽、老抽、药料与香料、清汤、油，具体步骤如下：1）药料与香料浸泡后加入生抽翻炒至产生焦香；2）将药料与香辛料用布袋扎紧后放入锅中，加入清汤，熬煮后制得卤水；3）甲鱼宰杀后进行漂烫；4）甲鱼放入卤锅中，加入卤水进行熬煮，然后将四肢切下后装盘，再盖上背壳；5）将油烧热后抹在背壳上，浇上老抽和少量的卤水，再撒上香菜，经蒸煮后即可制得。本发明制备的卤甲鱼营养丰富，口味鲜香，而且甲鱼酥烂而不失形，同时卤水中含有的药料具有清热解毒、强心保肝的作用，具有很好的保健功效，而且还可以强身健体、增强免疫力。 | ||
| 搜索关键词： | 甲鱼 药料 卤水 制备 熬煮 背壳 放入 香料 保健功效 强身健体 清热解毒 香辛料 保肝 冰糖 翻炒 卤锅 漂烫 强心 切下 水中 扎紧 蒸煮 装盘 免疫力 味精 浸泡 宰杀 口味 | ||
【主权项】：
1.一种卤甲鱼，其特征在于，按重量份组分如下：甲鱼400‑500、香菜3‑5、盐45‑50、味精45‑50、冰糖100‑120、生抽100‑120、老抽25‑30、药料与香料250‑270、清汤5000‑5500、油5‑10。
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