[发明专利]一种富含膳食纤维的肉制品及其制备方法在审
| 申请号： | 201811047829.1 | 申请日： | 2018-09-10 |
| 公开（公告）号： | CN109287972A | 公开（公告）日： | 2019-02-01 |
| 发明（设计）人： | 衣悦涛;朱晓振 | 申请（专利权）人： | 中国科学院烟台海岸带研究所 |
| 主分类号： | A23L13/40 | 分类号： | A23L13/40;A23L13/60;A23L13/70;A23L33/21;A23L13/50 |
| 代理公司： | 沈阳优普达知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 21234 | 代理人： | 陈曦 |
| 地址： | 264003 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明的一种富含膳食纤维的肉制品及其制备方法，包括以下重量份的原料：肉500‑1000份、料酒50‑400份、酱油10‑300份、姜10‑150份、葱10‑200份、香料100‑200份和膳食纤维颗粒50‑300份。本发明通过对水溶性膳食纤维固体粉末表面改性，如造粒或/和包衣，改变其比表面积和表面性能，能够有效避免在肉制品生产过程中添加水溶性膳食纤维出现粘壁现象。 | ||
| 搜索关键词： | 水溶性膳食纤维 富含膳食纤维 肉制品 制备 肉制品生产 表面改性 表面性能 固体粉末 膳食纤维 粘壁现象 重量份 料酒 造粒 香料 酱油 | ||
【主权项】：
1.一种富含膳食纤维的肉制品，其特征在于，包括以下重量份的原料：肉500‑1000份、料酒50‑400份、酱油10‑300份、姜10‑150份、葱10‑200份、香料100‑200份和膳食纤维颗粒50‑300份。
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