[发明专利]一种芽体富硒黄豆芽的制备方法

摘要

本发明公开了一种芽体富硒黄豆芽的制备方法，步骤是：A、以大豆为原料，经过双氧水消毒，采用低浓度硒酸钠，缓冲溶液浸泡，萌芽；B、待芽体长出，经纯水清洗芽体，均匀放置到培养盘上；C、对培养的黄豆芽均匀的喷洒弱碱性亚硒酸钠‑维生素C水溶液；D、待芽体生长，增加喷洒亚硒酸的浓度，喷洒间隔控制一定时间，芽体变为深红色；E、培育后用纯净水喷洒，取出底部的亚硒酸钠溶液，以备下次培芽用；F、间隔喷洒微酸性硒酸钠溶液，喷洒完成后培养；G、培养结束后，超纯水清洗，将子叶与芽体分开，干燥、粉碎，得芽体富硒黄豆芽体粉。方法易行，操作简便，增强了大豆芽体转换硒能力，最佳的工艺制备富硒黄豆芽，硒的有机转化率明显的提高。

主权项

1.一种芽体富硒黄豆芽的制备方法，其步骤是：(1)以大豆为原料，经过双氧水消毒，采用低浓度硒酸钠，在弱碱性，pH值控制在7.8‑8.5，缓冲溶液浸泡1‑2h，萌芽；所述的缓冲溶液是磷酸二氢钠与磷酸氢二钠混合溶液，pH7.8‑8.5；(2)待芽体长出10‑20mm，经纯水清洗芽体3‑5次，均匀放置到培养盘上；(3)对培养的黄豆芽均匀的喷洒弱碱性亚硒酸钠‑维生素C水溶液；(4)待芽体生长到10mm，增加喷洒亚硒酸的浓度，喷洒间隔控制在5‑7小时，每次持续12‑14分钟，最后一次喷洒后培养11‑13小时，芽体变为深红色；(5)培育2天后用纯净水喷洒1‑2小时，取出底部的亚硒酸钠溶液，以备下次培芽用；(6)间隔喷洒微酸性硒酸钠溶液，每次间隔4‑6小时，喷洒时间微10‑12分钟，持续5‑7次，最后喷洒完成后培养11‑13小时；(7)培养结束后，超纯水清洗4‑8次，将子叶与芽体分开，干燥、粉碎200‑240目，获得芽体富硒黄豆芽体粉。