[发明专利]一种花椒芽菜的保鲜方法在审
| 申请号： | 201811068114.4 | 申请日： | 2018-09-13 |
| 公开（公告）号： | CN108967519A | 公开（公告）日： | 2018-12-11 |
| 发明（设计）人： | 程庆军 | 申请（专利权）人： | 韩城市金太阳花椒油脂药料有限责任公司 |
| 主分类号： | A23B7/04 | 分类号： | A23B7/04;A23B7/148;A23B7/005;A23B7/015;A23B7/154 |
| 代理公司： | 西安亿诺专利代理有限公司 61220 | 代理人： | 王转 |
| 地址： | 715400 陕西*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 本发明提供一种花椒芽菜的保鲜方法，包括以下步骤：（1）花椒芽菜采摘后，在70‑80℃水中漂烫，取出后用流水洗涤降至室温，沥干水分；（2）将蘑菇和香菇混合，与水混合，煎煮，自然冷却至室温，过滤，滤渣备用，所得滤液即为前处理液；（3）将花椒芽菜和前处理液混合，在100℃下漂烫60‑80s，取出后用流水洗涤降至室温，沥干水分；加入水中，超声处理，然后在100℃下漂烫，取出后用流水洗涤降至室温，沥干水分，脱水处理；（4）将花椒芽菜包装入袋，抽真空，冷冻保存。本发明提供的花椒芽菜的保鲜方法，能最大限度的保留花椒芽菜的营养成分和口感，产品呈鲜绿色，保存2年不变质。 | ||
| 搜索关键词： | 花椒芽 流水洗涤 沥干 漂烫 保鲜 取出 前处理液 水中 包装入袋 超声处理 冷冻保存 脱水处理 抽真空 水混合 煎煮 滤渣 备用 过滤 蘑菇 香菇 采摘 变质 保存 保留 | ||
【主权项】：
1.一种花椒芽菜的保鲜方法，其特征在于：包括以下步骤：（1）花椒芽菜采摘后，在70‑80℃水中漂烫50‑60s，取出后用流水洗涤降至室温，沥干水分；（2）将蘑菇和香菇混合，然后按照料液比1g:800mL与水混合，在100℃下煎煮20‑30min，自然冷却至室温，过滤，滤渣备用，所得滤液即为前处理液；（3）按照料液比2g:500mL，将步骤（1）得到的花椒芽菜和步骤（2）得到的前处理液混合，在100℃下漂烫60‑80s，取出后用流水洗涤降至室温，沥干水分；然后加入水中，超声处理40‑50s，然后在100℃下漂烫60‑80s，取出后用流水洗涤降至室温，沥干水分，然后经过离心机脱水处理，得到处理后的花椒芽菜；（4）将花椒芽菜包装入袋，抽真空，冷冻保存。
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