[发明专利]一种松针枸杞酵素饮料的制备方法

摘要

本发明公开了一种松针枸杞酵素饮料的制备方法，涉及食品加工领域，所述松针枸杞酵素饮料的制备方法包括以下步骤：1）酶解；2）蒸汽处理；3）超声处理；4）发酵；5）喷雾干燥。为了解决通过松针泡茶喝不能很好的吸收其中的营养成分而容易造成营养成分的浪费的问题，本发明通过以松针和枸杞为原料，采用蒸汽处理、酶解、超声处理等工序后进行发酵制备松针枸杞酵素饮料，可以有效促进吸收松针中的营养成分，同时添加了枸杞的保健效果，采用本发明制备的松针枸杞酵素饮料具有良好的提高身体精力效果，具有广阔的市场前景。

主权项

1.一种松针枸杞酵素饮料的制备方法，其特征在于，它包括以下步骤：1）酶解：称取适量的枸杞进行预处理，再加入10倍体积的蜂蜜水进行打浆，然后采用果胶酶在46℃下酶解1h，得混合料A；2）蒸汽处理：称取适量的松针用去离子水清洗干净后加入至6倍体积的去离子水中混合均匀，再持续向去离子水中通入110℃的蒸汽进行蒸汽处理，然后进行打浆，再采用果胶酶在46℃下酶解1h，得混合料B；3）超声处理：将步骤1）中得到的混合料A与步骤2）中得到的混合料B按照重量比为2:1的比例进行混合均匀，然后进行超声处理，得混合料C；4）发酵：将步骤3）中得到的混合料C进行灭菌后调节pH值至7，在32℃下接入混合料C总量2%的发酵菌进行通氧发酵，发酵完成后进行室温熟化12天，得混合料D；5）喷雾干燥：将步骤4）中得到的混合料D进行20目过滤，再将滤液在36℃下减压浓缩至原体积的15%，然后进行喷雾干燥制成粉末，即得所述松针枸杞酵素饮料。