[发明专利]一种鲜奶及其制备工艺在审
| 申请号： | 201811075956.2 | 申请日： | 2018-09-14 |
| 公开（公告）号： | CN109258814A | 公开（公告）日： | 2019-01-25 |
| 发明（设计）人： | 牛天娇;哈斯格日图 | 申请（专利权）人： | 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/14 | 分类号： | A23C9/14 |
| 代理公司： | 北京三聚阳光知识产权代理有限公司 11250 | 代理人： | 李亚南 |
| 地址： | 011500 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种鲜奶及其制备工艺。该制备工艺先对原料奶进行过滤，去除原料奶中的尘埃等杂质；再对过滤后的原料奶进行离心，去除原料奶中的非乳细胞等杂物；接着对净化料进行反渗透膜浓缩、乳脂分离、脱气和杀菌，利用反渗透膜浓缩实现低温下净化料的标准化。同时，通过各步骤及顺序的配合，杀灭了原料奶中的细菌，并且鲜奶的营养损失小，经测试，该鲜奶中微生物总残留量≤1cfu/mL，其中的芽孢总数为＜1cfu/mL，菌落总数＜1cfu/mL，营养指标中糠氨酸≤12mg/100g、β‑乳球蛋白≥2400mg/L、碱性磷酸酶为阴性，乳铁蛋白含量≥25mg/L。 | ||
| 搜索关键词： | 原料奶 鲜奶 制备工艺 反渗透膜浓缩 去除 过滤 碱性磷酸酶 乳球蛋白 乳铁蛋白 营养损失 营养指标 总残留量 净化 芽孢 菌落 阴性 乳脂 脱气 杀菌 微生物 杂物 细菌 标准化 测试 细胞 配合 | ||
【主权项】：
1.一种鲜奶的制备工艺，包括如下步骤：对原料奶进行过滤；对过滤后的原料奶进行离心，收集净化料；对所述净化料进行反渗透膜浓缩，收集浓缩料；对所述浓缩料进行乳脂分离，得到脱脂奶；对所述脱脂奶依次进行脱气和杀菌，得到鲜奶。
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