[发明专利]一种柿子酵素露酒及其制备方法在审
| 申请号： | 201811077140.3 | 申请日： | 2018-09-15 |
| 公开（公告）号： | CN109136017A | 公开（公告）日： | 2019-01-04 |
| 发明（设计）人： | 崔烓堃 | 申请（专利权）人： | 山东恒糅酒业有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/024 | 分类号： | C12G3/024;C12G3/026;C12N1/18;C12N1/20;C12R1/865;C12R1/23;C12R1/245;C12R1/225;C12R1/25 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 277800 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种柿子酵素露酒，属于果酒加工技术领域，其解决了现有技术的柿子酒酿造影响柿子酒风味及其营养价值的问题，其技术要点是：组成原料有柿子、果胶、酵素复合菌、酒石酸溶液、果胶酶、柠檬酸和蜂蜜，采用本发明的柿子酵素露酒及其制备方法所制备的柿子酵素露酒，产量高，发酵的柿子酒口感浓郁，利用蜂蜜发酵转化提高了酒的口感，生产的柿子酒口感浓郁，二次发酵的温度控制在25℃～28℃，有利于保持柿子果香，同时延长发酵时间，使柿子酒口感更丰富，以柿子、蜂蜜等为辅料制成的，内含维生素、氨基酸、多糖类物质和碘、锌、铁、钙等微量元素，具有极高的经济价值和营养价值。 | ||
| 搜索关键词： | 柿子 酵素 柿子酒 露酒 蜂蜜 制备 发酵 多糖类物质 酒石酸溶液 柠檬酸 二次发酵 果酒加工 技术要点 微量元素 复合菌 果胶酶 氨基酸 果胶 果香 酒酿 维生素 转化 生产 | ||
【主权项】：
1.一种柿子酵素露酒，其特征在于，包括以下按照重量份的原料：柿子750‑1000份、果胶35‑50份、酵素复合菌67‑80份、酒石酸溶液34‑46份、果胶酶11‑15份、柠檬酸24‑38份、蜂蜜25‑39份。
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