[发明专利]一种红枣味酥性饼干及其制备方法在审
| 申请号： | 201811078615.0 | 申请日： | 2018-09-17 |
| 公开（公告）号： | CN108935584A | 公开（公告）日： | 2018-12-07 |
| 发明（设计）人： | 张旭东;姚红利;胡亚丽;王凤霞;陈秀廷 | 申请（专利权）人： | 焦作荣利达食品有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/06 | 分类号： | A21D13/06;A21D2/36;A21D2/34 |
| 代理公司： | 北京瀚群律师事务所 11581 | 代理人： | 安筱琼;毛军 |
| 地址： | 454950 *** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明涉及休闲食品技术领域，具体公开了一种红枣味酥性饼干及其制作方法。本发明公开的红枣味酥性饼干，由以下重量份数的原料制作而成：脱脂奶粉18‑22份，红枣粉28‑32份小麦粉20‑30份，白糖粉32‑36份，食用植物油24‑26份，卵磷脂0.3‑0.5份，碳酸氢钠0.1‑0.3份，食用盐0.015‑0.025份，水0.75‑0.85份。本发明提供的红枣味酥性饼干经过科学合理的选料和制作，具有以下优点：浓郁天然味饼干，打破传统饼干的单调性以及市面上饼干产品的同质化特点，拓展饼干的新用途；与酸奶或其他口味牛奶改善口感、提高产品的附加值，吸引消费者的眼球；红枣粉中含有多种生物活性物质，如大枣多糖、黄酮类、皂苷类、三萜类、生物碱类、环磷酸腺苷(cAMP)、环磷酸乌苷(cGMP)等，对人体有多种保健治病功效。 | ||
| 搜索关键词： | 酥性饼干 红枣味 红枣粉 饼干 制作 生物活性物质 环磷酸腺苷 食用植物油 卵磷脂 饼干产品 传统饼干 大枣多糖 生物碱类 碳酸氢钠 脱脂奶粉 休闲食品 治病功效 重量份数 酸奶 白糖粉 单调性 黄酮类 三萜类 食用盐 同质化 小麦粉 新用途 磷酸 选料 皂苷 眼球 制备 口味 牛奶 拓展 吸引 | ||
【主权项】：
1.一种红枣味酥性饼干，其特征在于，以100份计其重量组成为：脱脂奶粉18‑22份红枣粉28‑32份小麦粉20‑30份白糖粉32‑36份食用植物油24‑26份卵磷脂0.3‑0.5份碳酸氢钠0.1‑0.3份食用盐0.015‑0.025份水0.75‑0.85份。
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