[发明专利]一种速溶羊肝奶茶粉的制备方法有效
| 申请号： | 201811079568.1 | 申请日： | 2018-09-17 |
| 公开（公告）号： | CN109198022B | 公开（公告）日： | 2022-06-10 |
| 发明（设计）人： | 陈敬;张超垒 | 申请（专利权）人： | 满洲里双实肉类食品有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/152 | 分类号： | A23C9/152;A23F3/16 |
| 代理公司： | 苏州国诚专利代理有限公司 32293 | 代理人： | 李思睿 |
| 地址： | 021410 内蒙古自治区呼伦*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种操作简便、生产成本低的速溶羊肝奶茶粉的制备方法。所述方法包括牛奶加工、红茶加工、羊肝加工、调配、浓缩、UHT灭菌、喷雾干燥等步骤。采用本发明方法制备的羊肝奶茶粉，溶解度高、粒径小、良品率高。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 速溶 奶茶 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种速溶羊肝奶茶粉的制备方法，其特征在于所述的羊肝奶茶粉以牛奶、红茶和羊肝为主要原料，所述的制备方法包括以下步骤：(1)取验收合格的牛奶，4℃条件下冷藏；滤过；均质，得牛奶液，备用；(2)取验收合格的红茶，粉碎；加水浸泡；超滤；取滤液，得红茶液，备用；(3)取验收合格的羊肝，‑27℃条件下冷冻；切片；解冻；烘干；超微粉碎，得羊肝粉，备用；(4)调配：取所述牛奶液、红茶液、羊肝粉，混合均匀，加热至62℃‑65℃，维持30分钟，得羊肝奶茶初液；(5)浓缩：取羊肝奶茶初液，减压浓缩至体积减少一半，得羊肝奶茶浓缩液；所述减压浓缩的条件为：真空度‑70kpa，温度75℃；(6)急冷：取前步尚未冷却的羊肝奶茶浓缩液，加热至80℃，急速冷却，使浓缩液温度在15分钟之内降至2‑4℃，并在2‑4℃条件下冷藏2小时，紧接着进入下一步；(7)UHT灭菌：取前步所得羊肝奶茶浓缩液，进行超高温瞬间灭菌，得羊肝奶茶灭菌液；(8)取羊肝奶茶灭菌液，喷雾干燥，用120目的筛网进行筛分，取过筛细粉，剔除金属微粒，包装。
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