[发明专利]一种发酵橄榄汁饮料的制作方法在审
| 申请号： | 201811079661.2 | 申请日： | 2018-09-17 |
| 公开（公告）号： | CN109303219A | 公开（公告）日： | 2019-02-05 |
| 发明（设计）人： | 沈晓川 | 申请（专利权）人： | 揭西天福堂生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L33/00 |
| 代理公司： | 温州市品创专利商标代理事务所(普通合伙) 33247 | 代理人： | 叶晶 |
| 地址： | 515400 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种发酵橄榄汁饮料的制作方法，其釆用二次发酵法，并使用陶缸进行发酵。本发明弥补了市面上单方橄榄酵素的空缺，发酵温度更加恒定，使得酵素成品更稳定，采用二次双重发酵工艺，大大增加了有益活性菌的含量，安全健康。 | ||
| 搜索关键词： | 发酵 橄榄汁饮料 酵素 恒定 二次发酵法 安全健康 双重发酵 活性菌 陶缸 制作 橄榄 单方 空缺 | ||
【主权项】：
1.一种发酵橄榄汁饮料的制作方法，釆用二次发酵法，其特征在于，包括如下步骤：步骤1)、清洗挑选大小均匀、无黑斑腐烂的青橄榄，以软毛刷清除其表面的灰尘与泥土，并以纯净水清洗；步骤2)、粉碎放入粉碎机里进行粉碎，使青橄榄果肉与果核分离后取果肉；步骤3)、第一次发酵取步骤2)的青橄榄果肉放入陶缸容器，加入3.3～3.5倍青橄榄果肉重量的纯净水以及0.3～0.35倍的白砂糖，搅拌均匀后于20‑35℃的阴凉通风处发酵一年；步骤4)、第二次发酵取步骤3)发酵后的酵素原液，用300目的过滤网过滤后，按白砂糖、原液与纯净水的重量比为1：3：10，加入陶缸容器搅拌均匀后于20‑35℃的阴凉通风处发酵一年，即得发酵橄榄汁饮料。
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