[发明专利]一种椒盐香酥营养锅盔在审
| 申请号： | 201811083821.0 | 申请日： | 2018-09-18 |
| 公开（公告）号： | CN108967488A | 公开（公告）日： | 2018-12-11 |
| 发明（设计）人： | 段修奎 | 申请（专利权）人： | 段修奎 |
| 主分类号： | A21D13/47 | 分类号： | A21D13/47;A21D13/06;A21D2/36;A21D2/34;A21D2/18 |
| 代理公司： | 合肥广源知识产权代理事务所(普通合伙) 34129 | 代理人： | 宋宇晴 |
| 地址： | 236500 安徽省阜阳*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明主要涉及锅盔加工技术领域，公开了一种椒盐香酥营养锅盔，由以下原料制成：面粉100~110、玉米淀粉32~36、豆腐11~13、咸鸭蛋4~6、椒盐3.5~3.7、油酥2.6~2.8、酵母粉1.2~1.4；本发明提供的椒盐香酥营养锅盔，口感香酥，营养丰富，既可以工厂化生产，也可手工制作，简单方便，任何人群均可食用；先将豆腐粉碎后与咸鸭蛋进行混合和冷冻，增加豆腐末的多孔状态，利于吸收人体脂肪，避免肥胖，同时能够丰富锅盔的营养和香味，增加人体所需的蛋白质和微量元素；将大部分面粉与玉米淀粉及酵母粉混合后先快速搅拌，形成蛋白质网络，增加锅盔的嚼劲，再进行一次醒发，使锅盔易于消化吸收。 | ||
| 搜索关键词： | 豆腐 玉米淀粉 酵母粉 面粉 加工技术领域 蛋白质网络 工厂化生产 多孔状态 快速搅拌 人体脂肪 手工制作 消化吸收 一次醒发 微量元素 可食用 肥胖 蛋白质 冷冻 人群 吸收 | ||
【主权项】：
1.一种椒盐香酥营养锅盔，其特征在于，由以下重量份的原料制成：面粉100~110、玉米淀粉32~36、豆腐11~13、咸鸭蛋4~6、椒盐3.5~3.7、油酥2.6~2.8、酵母粉1.2~1.4。
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