[发明专利]一种适用于三高人群的小麦胚芽食用粉的制备方法

摘要

本发明公开了一种适用于三高人群的小麦胚芽食用粉的制备方法，属于食品加工技术领域，包括如下步骤：（1）小麦胚芽的预处理；（2）果粉的制备；（3）茶粉的制备；（4）原料称取；（5）研磨混匀。本发明最终制备的小麦胚芽食用粉香味浓郁，香甜可口，爽滑细腻，具有降血压、降血脂、降血糖的功效，既可以为三高人群补充营养，还对三高人群有很好的治愈作用，具有很好的经济效益和市场推广价值。

主权项

1.一种适用于三高人群的小麦胚芽食用粉的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：（1）小麦胚芽的预处理：将小麦胚芽和发酵粉按照重量比为1:0.002~0.003共同投入数控连续汽爆机内进行处理，汽爆机内的压力控制为2.4~2.6MPa，汽爆处理5~6min后，取出混合粉末备用；（2）果粉的制备：a. 将芒果、橘子、佛手瓜、菠萝按照重量比为3~4:2~3:0.6~0.8:1.3~1.9共同投入到微射流高压均质机内，然后向均质机内加入总重量份4~8%的刺梧桐胶、3~6%丁基羟基茴香醚，将均质机内的压力控制为135~145MPa，均质处理20~30min后得混合浆液；b. 将操作a中所得的混合浆液置于预冷的真空冷冻干燥机内进行干燥处理，冷冻的温度‑20~‑10℃，冷冻的时间为5~7min，干燥的温度为50~60℃，干燥的时间为50~60min；c. 将操作b中干燥处理后的混合物置于粉碎机内进行粉碎，粉碎机的转速为700~800rpm，粉碎处理45~55min后，过40目筛得果粉；（3）茶粉的制备：a. 将去梗后的新鲜银杏叶片和无菌水按照重量体积比为1g:230~250mL共同置于锅内进行中火煮制，煮制1~2h后，捞出银杏叶用无菌水漂洗8~10min，然后置于烘箱内进行干燥，干燥至含水率为12~14%；b. 将操作a中所得的银杏叶片和绿茶、红茶按照重量比为1~3:5~7:4~6共同投入深冷式粉碎机内进行冷冻粉碎处理，粉碎机内的温度控制为‑16~‑10℃，冷冻粉碎的时间为30~40min，粉碎处理的同时进行特定频率的超声波处理，处理后过50目筛备用；（4）原料称取：称取相应重量份的步骤（1）所得的混合粉90~100份、步骤（2）所得的果粉40~50份、步骤（3）所得的茶粉22~28份、红曲霉素6~9份、6‑羟基黄烷酮4~6份、腺苷磷酸5~7份、砂梨多酚氧化酶2~3份、β‑环状糊精6~8份备用；（5）研磨混匀：将步骤（4）中称取的原料共同投入珠磨机内进行研磨，珠磨机的转速为500~600rpm，研磨1~2h后过40目筛即可。