[发明专利]一种香辣酥软锅盔在审
| 申请号： | 201811085065.5 | 申请日： | 2018-09-18 |
| 公开（公告）号： | CN108967489A | 公开（公告）日： | 2018-12-11 |
| 发明（设计）人： | 段修奎 | 申请（专利权）人： | 段修奎 |
| 主分类号： | A21D13/47 | 分类号： | A21D13/47;A21D13/06;A21D2/36;A21D2/34;A21D2/18 |
| 代理公司： | 合肥广源知识产权代理事务所(普通合伙) 34129 | 代理人： | 宋宇晴 |
| 地址： | 236500 安徽省阜阳*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明主要涉及锅盔加工技术领域，公开了一种香辣酥软锅盔，由以下原料制成：面粉100~110、燕麦粉30~34、豆腐11~13、香辣油酥5~7、蛋清5~7、咸鸭蛋4~6、食盐2.2~2.4、酵母粉1.2~1.4；本发明提供的香辣酥软锅盔，风味香辣，口感酥软，营养丰富，任何人群均可食用；将豆腐粉碎后与咸鸭蛋混合进行冷冻，增加豆腐的多孔性，使用后促进对人体脂肪的吸收，避免肥胖，同时豆腐和鸭蛋的加入能够增加锅盔的香味和营养成分；将4/5面粉、燕麦粉和酵母粉混合后加入蛋清和水，并进行快速搅拌和一次醒发，增加锅盔的酥软口感，利于消化吸收。 | ||
| 搜索关键词： | 豆腐 酵母粉 燕麦粉 面粉 加工技术领域 快速搅拌 人体脂肪 消化吸收 多孔性 可食用 鸭蛋 蛋清 醒发 肥胖 冷冻 食盐 人群 吸收 | ||
【主权项】：
1.一种香辣酥软锅盔，其特征在于，由以下重量份的原料制成：面粉100~110、燕麦粉30~34、豆腐11~13、香辣油酥5~7、蛋清5~7、咸鸭蛋4~6、食盐2.2~2.4、酵母粉1.2~1.4。
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