[发明专利]利用大米进行果葡糖浆提取的生产工艺

摘要

本发明提供利用大米进行果葡糖浆提取的生产工艺，包括以下顺序的步骤：（1）拣选→（2）磨浆→（3）调浆→（4）液化→（5）脱蛋白→（6）糖化、脱色精滤→（7）一次离交→（8）异构化→（9）二次离交及无菌过滤→（10）浓缩装罐，本发明通过此步骤来进行果脯糖浆的提取更为的方便，并且得到的果脯糖浆加工中糖化和异构工艺的转化率大大的提升。

主权项

1.利用大米进行果葡糖浆提取的生产工艺，其特征在于：包括以下顺序的步骤：拣选：将碎米进行去石去杂处理，然后将碎米进行冲洗，冲洗完毕后加入适量的水进行浸泡；磨浆：先将步骤A中的碎米过滤后，再将碎米加入磨米机内然后加入适量的洗蛋白水进行磨浆处理；调浆：将磨浆机内的溶液内加入适量的a‑淀粉酶和19be’的氯化钙溶液，并加热至100‑105℃；液化：将调浆后得到的浆液中加入高温α‑淀粉酶，搅拌均匀后送入液化罐中，液化温度控制在105‑110℃，液化压力控制在0.5‑0.8MPa，每隔15min测一次碘反应，待碘反应呈棕红色或红色时结束液化；脱蛋白：将步骤D得到的产物注入板框过滤机进行脱蛋白处理；糖化、脱色精滤：将步骤E得到的溶液中加入入稀盐酸溶液调节pH值至4.1‑4.6，并加入糖化酶，搅拌均匀后送入糖化罐中，糖化温度控制在61‑64℃，待DE值大于95％时结束糖化，并加热至95‑100℃保温搅拌10min；G:脱色精滤：将糖化后的溶液中加入板框压滤机内，并加入一定量的活性炭，脱色、率渣；H：一次离交：将步骤G得到的溶液加重加入HCL和NaOH溶液进行电离；I：异构化：将步骤H得到的溶液加入中加入硫酸镁和焦亚硫酸钠，并加入碳酸钠调节pH值至7.5‑8.0，再经升温至60‑65℃后通过装有固定化异构酶的异构柱，通过速度控制在2‑3m3 /h，使出料的异构糖液中果糖含量达到55％以上；J：二次离交及无菌过滤：将步骤I得到的溶液加入板框过滤机中进行二次离交，然后在通过PES0.45μm膜进行无菌过滤；K：浓缩装罐：将步骤J得到的溶液在加入浓缩罐内进行浓缩处理，在进行装罐。