[发明专利]一种果葡糖浆的生产方法

摘要

本发明提供一种果葡糖浆的生产方法，（1）水洗、浸泡，（2）磨浆、调浆，（3）液化喷射，（4）脱蛋白，（5）糖化，（6）脱色精滤，（7）一次离交，（8）固定葡萄糖，（9）二次离交，（10）将步骤（9）得到的混合物通过二次脱色精滤—无菌，过滤‑浓缩‑灌装。本发明通过该工艺步骤实现了大米向果葡糖浆的转化，同时使得加工步骤更为的简单，同时周期更短，转化率更高，即所制果葡糖浆的质量更稳定性。

主权项

1.一种果葡糖浆的生产方法，其特征在于：包括如下步骤：（1）水洗、浸泡：将大米先加入过滤装置内进行过滤清洗，去除石杂，再将大米将入温水内进行浸泡45分钟；磨浆、调浆：将步骤（1）温水浸泡后的大米加入磨浆机内进行磨浆处理，得到浆液，并对浆液进行调整，使得浆液的浓度保证在18‑25°Be′，在将调整后的a浆液中加入a‑淀粉酶和氯化钙溶液，在进行搅拌混合调节浆液的浓度；液化喷射：将步骤（2）得到的浆液送入液化罐中进行液化处理，液化温度控制在103‑112℃，液化压力控制在0.55‑0.75MPa，每隔15min测一次碘反应，待碘反应呈棕红色或红色时结束液化；脱蛋白：将步骤（3）得到的混合物加入离心机中进行离心脱蛋白处理；糖化：将步骤（4）脱蛋白后的物质的溶液中，加入糖化酶，并调节PH至4.2，在加温至55‑65℃；脱色精滤：将步骤（5）糖化后的溶液中加入活性炭和4%的NaOH溶液进行反应，在进行过滤；一次离交：将步骤（6）的到得到的溶液加入硫酸镁和焦亚酸钠并加温至55‑65℃，同时，电导率<50ms/cm；固定葡萄糖：将步骤（7）中的得到的溶液调节PH至7.5‑8.0，然后加入40%‑45%质量分数的异构酶；二次离交：在将步骤（8）得到的溶液中加入4%的NaOH溶液和5%HCL进行反应；将步骤（9）得到的混合物通过二次脱色精滤—无菌，过滤‑浓缩‑灌装。