[发明专利]一种低温烘焙咖啡粉的制备方法

摘要

本发明公开了一种低温烘焙咖啡粉的制备方法，包括如下步骤：S1原料选取、S2原料处理、S3原料加工、S4原料研磨。本发明与常规低温烘焙咖啡粉的制备方法相比，通过以颗粒完整、饱满、无虫、无霉的咖啡豆为原料在烘箱内以温度递减的形式依次加热烘干三次，提高咖啡粉口感的浓醇度，并且加入稳定剂、食用香精、植脂末和白砂糖提高了咖啡粉的整体口感，步骤简单值得推广。

主权项

1.一种低温烘焙咖啡粉的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：S1、原料选取，咖啡豆80‑90份、稳定剂3‑5份、食用香精2‑5份、植脂末2‑5、白砂糖2‑5份；S2、原料处理，取挑选颗粒完整、饱满、无虫、无霉的咖啡豆洗净后放入到容器内加入漫过咖啡豆的清水浸泡6‑8h，使咖啡豆复水膨胀后，将咖啡豆取出后平摊在环境为22‑28℃的环境下晾晒3‑5h后即可的得到咖啡豆原料；S3、原料加工，通过将处理后的咖啡豆放入到烘箱内进行第一次烘干处理，其温度为110‑120℃，烘干时间为20‑30min，第一次烘干完毕后关闭烘箱，等待烘箱内部温度降低至80℃以下后，再次启动烘箱进行第二次烘干处理，其温度为80‑90℃，烘干时间为45‑55min，第二次烘干完毕后关闭烘箱，等待烘箱内部温度降低至60℃以下后，再次启动烘箱进行第三次烘干处理，其温度为60‑70℃，烘干时间为1.5‑2h，第三次烘干完毕后关闭烘箱，将咖啡豆取出后平摊在环境为22‑28℃的环境下晾晒2‑3h后即可的得到加工后的咖啡豆原料；S4、原料研磨，通过将加工后的咖啡豆原料投入到研磨设备内进行研磨加工，当咖啡豆研磨成糜状物后即可取出，从而得到咖啡豆粉，将糜状的咖啡豆粉经过6‑8目的筛网过滤选取将符合标准的咖啡豆粉放入到容器，并且在容器内依次加入稳定剂、食用香精和植脂末，再将容器内的咖啡豆粉导入反应釜内进行搅拌，反应釜以不低于1200r/min均匀搅拌至35‑40分钟后再将白砂糖放入反应釜继续搅拌至10‑15分钟后即可得到加工后的咖啡粉。