[发明专利]一株米曲霉ZA210及其应用在审
| 申请号： | 201811093111.6 | 申请日： | 2018-09-19 |
| 公开（公告）号： | CN109022296A | 公开（公告）日： | 2018-12-18 |
| 发明（设计）人： | 王静;童星 | 申请（专利权）人： | 广东海天创新技术有限公司;佛山市海天调味食品股份有限公司 |
| 主分类号： | C12N1/14 | 分类号： | C12N1/14;A23L27/50;C12R1/69 |
| 代理公司： | 中国国际贸易促进委员会专利商标事务所 11038 | 代理人： | 张小勇 |
| 地址： | 528299 广东省佛山市南海区*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本公开涉及一株米曲霉ZA210，该米曲霉具有菌丝粗壮、发芽率高、原料消耗率低和综合酶活力高，特别是发酵原油全氮指标高，谷氨酸和丙氨酸含量高、精氨酸含量低等优点，应用于酱油生产可以发酵出风味清纯、口感柔和协调、鲜甜突出、滋味丰富的原油，可以轻松实现工业化生产零添加纯酿酱油，实现节能增效。 | ||
| 搜索关键词： | 米曲霉 谷氨酸 发芽率 菌丝 发酵原油 酱油生产 原料消耗 丙氨酸 精氨酸 酶活力 全氮 增效 发酵 酱油 应用 柔和 节能 原油 协调 | ||
【主权项】：
1.米曲霉(Aspergillus oryzae)ZA210，其保藏于广东省微生物菌种保藏中心，保藏地址：广东省广州市先烈中路100号大院59号楼5楼，邮政编码：510075，保藏号为GDMCC No：60279。
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