[发明专利]一种褐色调制炼乳及其制备方法有效
申请号: | 201811100937.0 | 申请日: | 2018-09-20 |
公开(公告)号: | CN109169922B | 公开(公告)日: | 2022-10-18 |
发明(设计)人: | 林少宝;许嘉伟;吴达雄;王军 | 申请(专利权)人: | 广州风行乳业股份有限公司 |
主分类号: | A23C9/156 | 分类号: | A23C9/156;A23C9/152;A23C9/12 |
代理公司: | 广州嘉权专利商标事务所有限公司 44205 | 代理人: | 谭英强 |
地址: | 510510 广东*** | 国省代码: | 广东;44 |
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摘要: | 本发明公开了一种褐色调制炼乳及其制备方法。这种褐色调制炼乳是由以下质量百分比的原料组成:白砂糖42%~46%、奶油1.5%~2.5%、乳糖0.0001%~0.0003%、乳糖酶0.05%~0.1%、余量为原料乳;原料乳为生乳和/或乳制品。同时也公开了一种褐色调制炼乳的制备方法,包括以下步骤:1)奶粉溶解;2)乳糖水解;3)升温褐变;4)加入奶油;5)均质杀菌;6)糖液消毒;7)浓缩;8)均质;9)冷却结晶。本发明制备得到的褐色调制炼乳不需额外添加葡萄糖,粘度适中,产品质构和风味稳定性好,能满足消费者和市场对焦香味奶产品的需求。 | ||
搜索关键词: | 一种 褐色 调制 炼乳 及其 制备 方法 | ||
【主权项】:
1.一种褐色调制炼乳,其特征在于:由以下质量百分比的原料组成:白砂糖42%~46%、奶油1.5%~2.5%、乳糖0.0001%~0.0003%、乳糖酶0.05%~0.1%、余量为原料乳;原料乳为生乳和/或乳制品。
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