[发明专利]一种制作鹿胶糕的方法

摘要

本发明涉及光学检测中药制作领域，涉及鹿胶糕的制作工艺，尤其涉及一种使用拉曼光谱和红外光谱检测的鹿胶糕制作方法。利用一种鹿胶的炼胶装置，鹿胶在加热釜部内进行加热炼制；光检测部对炼制的鹿胶进行拉曼光谱分析和红外光谱分析。本发明采用拉曼光谱分析鹿胶炼制过程中的成分变化，采用红外光谱分析鹿胶炼制中的水分含量变化，检测更加精准，使得鹿胶炼制过程更加科学，重复性好，避免了人工熬制的不稳定性；本发明独创性的设置了一种采用一个光源同时检测拉曼光谱和红外光谱的装置，适用于鹿胶的炼制，可以分时段的针对鹿胶进行检测；本发明的设置的炼制装置可以模拟人工鹿胶熬制的搅拌和刮底，炼制更加稳定，更加均匀。

主权项

1.一种制作鹿胶糕的方法，其特征在于：使用一种炼胶装置，装置包括加热釜部（1）和光检测部（2），加热釜部（1）包括摇摆机构（11）、釜体（12）、加热底板（13）、旋转刮板（14）、检测孔（15）和溢流孔（16）；光检测部包括溢流槽（21）、透明检测板（22）、波长可调红外光发射头（23）、光接收头一（24）、光接收头二（25）、分光器（26）、半透半反镜（27）和胶体容器（28）；鹿胶在加热釜部（1）内进行加热炼制；光检测部（2）对炼制的鹿胶进行拉曼光谱分析和红外光谱分析；釜体（12）为圆柱状金属容器，加热底板（13）设置在釜体（12）内底部，为一底部设置有加热丝的金属板；釜体（12）和加热底板（13）设置于摇摆机构（11）上，摇摆机构（11）可以带动釜体（12）和加热底板（13）在一个方向上来回摇摆，摇摆的角度为60‑90度；旋转刮板（14）设置在釜体（12）内部的底部，加热底板（13）之上；旋转刮板（14）包括一竖直旋转轴和多片刮板片，刮板片与加热底板（13）垂直且紧贴加热底板（13）；刮板片可以围绕竖直旋转轴旋转，从而在加热底板（13）表面刮动，刮板片表面由高反射材料制成；检测孔设置在釜体（12）侧壁上，为一密封的透明窗口，窗口由熔融石英材料制成，窗口高度与刮板片平齐；溢流孔（16）设置于釜体（12）侧壁靠近上端的位置；摇摆机构（11）摇摆时，当摇摆机构（11）摆至最大角度时，釜体（12）内的液体可以从溢流孔（16）流出少许；溢流孔（16）为单向孔，仅可以允许液体流出；溢流槽（21）为一金属制流体通道，溢流槽（21）设置为当液体从溢流孔（16）流出时刚好流入溢流槽（21）；溢流槽（21）下部设置有胶体容器（28），胶体容器（28）内装有贵金属纳米胶体；胶体容器（28）设置有挤压部，挤压部设置为在摆动机构摆动时，当摇摆机构（11）摆至最大角度时，挤压部被挤压，从而使贵金属纳米胶体从胶体容器（28）挤出，挤出的贵金属纳米胶体流入溢流槽（21）；溢流槽（21）具有倾斜角度，可以使釜体（12）流出的液体和贵金属纳米胶体从始端流向末端；光接收头一（24）和光接收头二（25）连接分光器（26）；溢流槽（21）末端设置有透明检测板（22），透明检测板（22）倾斜设置，可以使溢流槽（21）流出的物质在其表面流动；波长可调红外光发射头（23）竖直对准透明检测板（22）表面，激发其表面物质的拉曼散射，光接收头一（24）接收透明检测板（22）表面的拉曼散射光；光接收头一（24）接收的光进入分光仪进行拉曼光谱分析；半透半反镜（27）设置于透明检测板（22）的下方，波长可调红外光发射头（23）发射的光穿过透明检测板（22）后到达半透半反镜（27），半透半反镜（27）反射的光射向釜体（12）设置的检测孔；由于摆动机构的摆动，仅当釜体（12）处于竖直状态时，光穿过检测孔到达刮板片表面，光被刮板片反射后从检测孔出射后再穿过半透半反镜（27）到达光接收头二（25）；光接收头二（25）接收的光进入分光仪进行红外光谱分析；鹿胶糕的制作包括如下步骤：1）选材挑选颜色均匀的面积在0.5平方米以上的冬板鹿皮，清洗，去毛，刮去腐肉，剪除不可用部分，备用；挑选外观完整，饱满的黑芝麻、火麻仁、核桃仁，清洗备用；2）泡皮将鹿皮放置容器中浸泡，水要没过鹿皮10cm以上，鹿皮泡九天九夜，每天八小时一换水；3）焯皮将浸泡好的鹿皮取出，剪成20cm见方小块，放入容器中；第一焯按照重量比1000：6加入纯碱，再按照体积比1：1加水，升温50‑70摄氏度，放掉碱水，再加入1：1的水，升温40‑50摄氏度洗二次；二焯按照体积比1：1加水，50‑70摄氏度，放掉水，按照体积比1：1加水，加火升温40‑50摄氏度洗二次；三焯按照体积比1：1加水，50‑70摄氏度，放掉水，按照体积比1：1加水，加火升温40‑50摄氏度洗二次；4）化皮将焯好的皮加入压力容器，按照1:0.6比例加水, 加至1.2个大气压，加热至沸腾，沸腾时间120分钟后停止加热；按照1:0.4比例加水, 加至1.2个大气压，加热至沸腾，沸腾时间40分钟后停止加热；按照1:1.2比例加水, 加至1.2个大气压，加热至沸腾，沸腾时间30分钟后停止加热；5）浓皮将焯过的鹿胶经过滤机过滤后加热进行浓缩；将鹿胶加入所述的炼胶装置中，通过红外光谱检测鹿胶的含水量变化速率，保持其含水量下降速率控制在每小时5%以内；加热底板（13）加热，摇摆机构（11）摇摆，通过红外光谱检测其含水量，第一次浓缩至含水量70%，停止加热；加水后继续加热底板（13）加热，摇摆机构（11）摇摆，通过红外光谱检测其含水量，第二次浓缩至含水量55%，停止加热；加水后继续加热底板（13）加热，摇摆机构（11）摇摆，通过红外光谱检测其含水量，第三次浓缩至含水量45%，停止加热；6）炼皮将浓缩后的鹿胶加入白砂糖和酒精后继续加热，通过拉曼光谱检测其中的酒精含量的变化率，保证其酒精含量的变化率小于每小时5%；通过红外光谱检测其含水量，至含水量35%，停止加热；在鹿胶中加入豆油后继续加热，通过拉曼光谱检测其中的酒精含量的变化率，保证其酒精含量的变化率小于每小时5%；通过红外光谱检测其含水量，至含水量25%，停止加热；7）炒料将核桃仁切碎至2‑5mm粒径后加入黑芝麻、火麻仁进行干炒，炒5‑15分钟；8）熬制将炒好的黑芝麻、火麻仁、核桃仁加入炼制好的鹿胶中，加水，熬制；通过拉曼光谱检测其中的酒精含量的变化率，保证其酒精含量的变化率小于每小时5%；通过红外光谱检测其含水量，至含水量25%，停止加热；9）凝糕将熬制好的鹿胶糕立即放入凝胶容器内，控制环境温度10摄氏度以内，冷凝12小时；10）切糕将冷凝过的鹿胶糕取出，切成所需的长方体形状；其长度为5‑10cm，宽度为2‑5cm，紫外灯杀菌3‑6小时，取出包装。