[发明专利]一种低致敏性虾排汉堡的制备方法在审
| 申请号： | 201811107105.1 | 申请日： | 2018-09-21 |
| 公开（公告）号： | CN109221337A | 公开（公告）日： | 2019-01-18 |
| 发明（设计）人： | 刘光明;夏菲;杨煌;刘萌;陈艳玲;桓霏;陈雅萍 | 申请（专利权）人： | 集美大学 |
| 主分类号： | A21D13/062 | 分类号： | A21D13/062;A21D13/32;A21D13/38 |
| 代理公司： | 厦门南强之路专利事务所(普通合伙) 35200 | 代理人： | 马应森 |
| 地址： | 361021 福*** | 国省代码： | 福建;35 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 一种低致敏性虾排汉堡的制备方法，涉及汉堡食品加工。制备时，1)原材料前处理；2)酶法催化；3)成品整型。通过热处理结合酶法催化，可同时降低虾类中多种过敏原的致敏性，调配添加多种辅料，通过简单加工即可获得低致敏性虾排汉堡。通过热处理结合酶法催化可显著降低虾类食物中的致敏性，并结合调配多种营养成分，进行色泽、营养、口感的搭配，工艺创新，制作合理，可操作性强。 | ||
| 搜索关键词： | 汉堡 低致敏性 酶法催化 制备 热处理 致敏性 调配 简单加工 虾类食物 过敏原 前处理 食品加工 虾类 整型 搭配 制作 | ||
【主权项】：
1.一种低致敏性虾排汉堡的制备方法，其特征在于包括以下步骤：1)原材料前处理；2)酶法催化；3)成品整型。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于集美大学，未经集美大学许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201811107105.1/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种甜饼及其制备方法
- 下一篇：一种果胶曲奇饼干及其制备方法
