[发明专利]流化冰预冷结合生物冰温的保鲜方法在审
| 申请号： | 201811119374.X | 申请日： | 2018-09-25 |
| 公开（公告）号： | CN109275703A | 公开（公告）日： | 2019-01-29 |
| 发明（设计）人： | 苏来金;徐仰丽;叶剑;吴士专;李彦坡;苏凤贤 | 申请（专利权）人： | 温州科技职业学院 |
| 主分类号： | A23B4/20 | 分类号： | A23B4/20;A23B4/09 |
| 代理公司： | 北京开林佰兴专利代理事务所(普通合伙) 11692 | 代理人： | 刘帅帅 |
| 地址： | 325035 浙江省温州市瓯海*** | 国省代码： | 浙江;33 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种流化冰预冷结合生物冰温的保鲜方法，包括下列步骤：（1）将新鲜的水产品（鱼类）洗净待用，放入保鲜剂溶液中浸泡10‑15min；（2）浸泡完毕后，将水产品放入冰箱或冰柜等设备中冰温保存，（3）配制浓度为2.5‑4.5%的盐水溶液，将配制好的盐溶液用流化冰机制取流化冰浆；（4）将制备好的流化冰浆平铺在泡沫箱底部，将冰温保存完毕的水产品按照层冰层鱼放置在冰浆上。本发明的保鲜方法可以用于鱼类的长短途运输过程，可以较好保持鱼类的感官品质，抑制其K值、pH值与微生物指标的升高，延缓鱼肉的氧化速度，在一定时间内有效控制中心温度的变化，延缓脂肪氧化、蛋白质分解速率，较好地维持肌肉组织形态，货架期可达到20d以上。 | ||
| 搜索关键词： | 流化 冰温 冰浆 水产品 鱼类 保鲜 结合生物 放入 预冷 浸泡 配制 延缓 保鲜剂溶液 蛋白质分解 微生物指标 感官品质 肌肉组织 盐水溶液 有效控制 运输过程 脂肪氧化 货架期 泡沫箱 盐溶液 保存 冰柜 冰层 平铺 洗净 制备 鱼肉 升高 冰箱 新鲜 | ||
【主权项】：
1.一种流化冰预冷结合生物冰温的保鲜方法，其特征在于，包括下列步骤：（1）将新鲜的水产品（鱼类）洗净待用，放入保鲜剂溶液中浸泡10‑15min；（2）浸泡完毕后，将水产品放入冰箱或冰柜等设备中冰温保存，冰温保存温度为‑2～‑5℃；维持30‑70min；（3）配制浓度为2.5‑4.5%的盐水溶液，将配制好的盐溶液用流化冰机制取流化冰浆；（4）将制备好的流化冰浆平铺在泡沫箱底部，将冰温保存完毕的水产品按照层冰层鱼放置在冰浆上，泡沫箱最底部冰厚2‑5cm，覆盖鱼体表面的每层冰2‑3cm，冰鱼体积比为0.5‑1:1，流化冰要完全包埋鱼体，隔绝氧气；将处理好的泡沫箱冰温保存，冰温保存温度为‑2～‑5℃。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于温州科技职业学院，未经温州科技职业学院许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201811119374.X/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：用于水产品生物冰温的保鲜剂
- 下一篇：一种野生菌的保存方法
