[发明专利]酱牛肉及其制作工艺在审
| 申请号： | 201811120725.9 | 申请日： | 2018-09-26 |
| 公开（公告）号： | CN109287974A | 公开（公告）日： | 2019-02-01 |
| 发明（设计）人： | 何子豪 | 申请（专利权）人： | 何子豪 |
| 主分类号： | A23L13/40 | 分类号： | A23L13/40;A23L33/00 |
| 代理公司： | 北京志霖恒远知识产权代理事务所(普通合伙) 11435 | 代理人： | 申绍中 |
| 地址： | 041000 山*** | 国省代码： | 山西;14 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种酱牛肉及其制作工艺，在不添加食品添加剂、防腐剂的前提下，保证牛肉的味道和口感，其在制作过程中加入按比例配好的药膳料包，与主料、配料结合，烹煮出来的酱牛肉肉片紧实不柴，外香里嫩，同时加入的药膳料包使得酱牛肉具有滋阴壮阳的作用，有很好的保健作用。 | ||
| 搜索关键词： | 酱牛肉 药膳 制作工艺 料包 肉片 食品添加剂 保健作用 制作过程 滋阴壮阳 防腐剂 紧实 烹煮 主料 牛肉 保证 | ||
【主权项】：
1.酱牛肉，其特征在于：由主料、配料与药膳料烹饪制备；所述主料由以下原料组成：牛腱子500份；所述配料由以下原料组成：葱15‑25份、姜15‑25份、蒜15‑25份、盐15‑25份、味精15‑25份、生抽15‑25份、料酒15‑25份、老抽20‑30份、蚝油35‑45份、甜面酱55‑65份；所述药膳料由以下原料组成：花椒15‑25份、桂皮15‑25份、大料、香叶、草果15‑25份、干辣椒15‑25份、小茴香20‑30份、江曲米15‑25份、鸡汁35‑45份。
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