[发明专利]细菌纤维素发酵乳饮料的制备方法在审
| 申请号： | 201811129344.7 | 申请日： | 2018-09-27 |
| 公开（公告）号： | CN108925634A | 公开（公告）日： | 2018-12-04 |
| 发明（设计）人： | 周崇飞;郝华璇;陈文洁;朱翠玲;金晶;段得振 | 申请（专利权）人： | 北京观澜科技有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13 |
| 代理公司： | 北京超凡志成知识产权代理事务所(普通合伙) 11371 | 代理人： | 舒畅 |
| 地址： | 100000 北京市丰台区科学城*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种细菌纤维素发酵乳饮料及其制备方法，属于发酵过程及饮料加工技术领域。本发明提供的细菌纤维素发酵乳饮料的制备方法，通过发酵细菌纤维素，和木糖醇、稳定剂等均质后制备得到的细菌纤维素发酵乳饮料中不仅富含大量活菌，还含有维持活菌存活的多种功能物质；低热量、零脂肪，持久饱腹，降低肥胖风险，吸附有害物质，增加排泄物体积，促进肠道毒素物质的排出；制备方法简单，条件温和，原料也是简单易得，方便进行大量的制备。 | ||
| 搜索关键词： | 制备 发酵乳饮料 细菌纤维素 活菌 吸附有害物质 排泄物 肠道毒素 发酵过程 发酵细菌 功能物质 饮料加工 纤维素 低热量 木糖醇 稳定剂 饱腹 富含 均质 排出 肥胖 脂肪 存活 | ||
【主权项】：
1.一种细菌纤维素发酵乳饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：将细菌纤维素与水、羧甲基纤维素钠、果胶、蔗糖均匀混合后煮沸50‑65min，冷却并沥干得到细菌纤维素胶条；将所述细菌纤维素胶条与水混合并打浆，得到浆料，将所述浆料过筛，得到细菌纤维素匀浆；将所述细菌纤维素匀浆进行真空脱气，得到脱气匀浆；将经过活化的发酵菌剂接种于所述脱气匀浆并加入脱脂乳进行发酵，得到细菌纤维素发酵液；将所述细菌纤维素发酵液与木糖醇、食品稳定剂、柠檬酸以及酵素混合并进行均质处理，得到细菌纤维素发酵乳饮料。
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