[发明专利]一种改善大豆蛋白豆腐细腻度的加工方法在审
| 申请号： | 201811130129.9 | 申请日： | 2018-09-27 |
| 公开（公告）号： | CN109169950A | 公开（公告）日： | 2019-01-11 |
| 发明（设计）人： | 范书琴;史学鑫;刘军;王笛;牛祥臣;李顺秀 | 申请（专利权）人： | 山东禹王生态食业有限公司 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 北京一格知识产权代理事务所(普通合伙) 11316 | 代理人： | 滑春生;赵永伟 |
| 地址： | 251200 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 一种改善大豆蛋白豆腐细腻度的加工方法。一种改善大豆蛋白豆腐细腻度的豆腐，其组成包括:大豆蛋白粉、鸡蛋、植物油、淀粉、TG酶、调味料、冰水混合物，所述的大豆蛋白粉的重量份数为10～15，所述的鸡蛋的重量份数为2～6，所述的植物油的重量份数为8～15，所述的淀粉的重量份数为3～9，所述的TG酶的重量份数为0.1～0.25，所述的调味料的重量份数为0.5～1.5，所述的冰水混合物的重量份数为65～75。本发明用于改善大豆蛋白豆腐细腻度的加工。 | ||
| 搜索关键词： | 重量份数 大豆蛋白 豆腐 细腻度 冰水混合物 大豆蛋白粉 植物油 调味料 淀粉 鸡蛋 加工 | ||
【主权项】：
1.一种改善大豆蛋白豆腐细腻度的豆腐，其组成包括: 大豆蛋白粉、鸡蛋、植物油、淀粉、TG酶、调味料、冰水混合物，其特征是: 所述的大豆蛋白粉的重量份数为10～15，所述的鸡蛋的重量份数为2～6，所述的植物油的重量份数为8～15，所述的淀粉的重量份数为3～9，所述的TG酶的重量份数为0.1～0.25，所述的调味料的重量份数为0.5～1.5，所述的冰水混合物的重量份数为65～75。
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