[发明专利]一种膳食纤维珍珠粉圆及其制备方法在审
| 申请号： | 201811130256.9 | 申请日： | 2018-09-27 |
| 公开（公告）号： | CN110892992A | 公开（公告）日： | 2020-03-20 |
| 发明（设计）人： | 李建德 | 申请（专利权）人： | 厦门珍宝宝餐饮管理有限公司 |
| 主分类号： | A23L33/21 | 分类号： | A23L33/21;A23L29/30 |
| 代理公司： | 厦门致群专利代理事务所(普通合伙) 35224 | 代理人： | 刘兆庆 |
| 地址： | 361000 福建省*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种膳食纤维珍珠粉圆及其制备方法，该珍珠粉圆按照重量份由以下原料制成：膳食纤维预拌粉950～1050份、果糖200～300份、水400～500份；所述膳食纤维预拌粉按照重量份由以下组分组成：木薯淀粉900～950份，氧化淀粉10～15份，醋酸酯淀粉0～10份，羧甲基纤维素钠0～10份，膳食纤维粉60～70份；本发明提供的制备方法简便易操作，其首先配制膳食纤维预拌粉，通过混拌可使得各原料充分混合均匀，然后与果糖、水混合，通过烫面工艺将淀粉先进行预糊化，再成型即可，本发明制备出的粉圆带有特殊的Q弹口感，后期加工既节能又省时，将原本需要煮、焖的时间缩短了三分之二。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 膳食 纤维 珍珠粉 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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