[发明专利]可直接食用肉块\果蔬块\肉和果蔬混合肉块的制作方法在审
| 申请号： | 201811149669.1 | 申请日： | 2018-09-29 |
| 公开（公告）号： | CN109170500A | 公开（公告）日： | 2019-01-11 |
| 发明（设计）人： | 张文 | 申请（专利权）人： | 南京通孚轻纺有限公司 |
| 主分类号： | A23L5/10 | 分类号： | A23L5/10;A23L13/10;A23L13/20;A23L13/50;A23L13/60;A23L17/00;A23L17/10;A23L19/00 |
| 代理公司： | 南京天华专利代理有限责任公司 32218 | 代理人： | 陆海天;徐冬涛 |
| 地址： | 210012 江苏省*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种可直接食用肉块\果蔬块\肉和果蔬混合肉块的制作方法，包括以下步骤：1）将原料处理成适宜的状态，2）通过梯度温度控制方法在真空微波干燥系统中将原料干燥；3）包装；4）用钴60辐照灭菌。本发明设计合理，实施方便，可以在确保产品符合食用卫生标准的前提下，提高产品中营养的保留度，并能够适应存储和运输，有效满足市场需求。 | ||
| 搜索关键词： | 果蔬 直接食用 混合肉 肉块 食用卫生标准 梯度温度控制 真空微波干燥 钴60辐照灭菌 市场需求 原料处理 原料干燥 营养的 制作 存储 保留 运输 | ||
【主权项】：
1.一种可直接食用肉块的制作方法，其特征是包括以下步骤：1）原料处理：选择优质的禽肉、畜肉、鱼肉或者动物内脏，在‑8℃~‑5℃下，将原料切割成块状或者片状；2）干燥：将上述原料以0℃~4℃温度进入真空微波干燥系统，通过梯度温控方法，在30℃~50℃范围内，分为若干温度段，和相应的处理时间，使原料得到缓慢升温和均匀加热；3）包装：将干燥后的原料进行包装；4）灭菌：采用钴60辐照灭菌，辐照剂量为6‑8kGy。
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