[发明专利]一种豆豉发酵罐及豆豉制作工艺在审
| 申请号： | 201811149719.6 | 申请日： | 2018-09-29 |
| 公开（公告）号： | CN109090485A | 公开（公告）日： | 2018-12-28 |
| 发明（设计）人： | 毛松鹤 | 申请（专利权）人： | 湖南省富田桥游浆豆制品发展有限公司 |
| 主分类号： | A23L11/00 | 分类号： | A23L11/00;C12M1/36;C12M1/00 |
| 代理公司： | 长沙智德知识产权代理事务所(普通合伙) 43207 | 代理人： | 陈铭浩 |
| 地址： | 417000 湖*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明的豆豉发酵罐包括发酵罐本体，发酵罐本体为长方形箱体结构，其内部设置有发酵室和电控室，发酵室的内部设置有多层支撑板，支撑板的上端均放置豆豉储放盒，豆豉储放盒的正上方均安装有洗霉机构，电控室的内部设置有用于对洗霉机构进行驱动的电机和用于对电机进行自动化控制的处理器，发酵室的内部且在位于豆豉储放盒的侧面设置有洗霉机构维护室；工艺在发酵步骤中，将豆豉原料放置在豆豉储放盒中进行发酵，发酵过程中每隔12‑24小时利用洗霉机构对豆豉进行洗霉处理。本发明的发酵罐结构简单，能够在发酵过程中对豆豉进行自动化洗霉；本发明的工艺配合设备使用，定期对豆豉进行洗霉，防止霉菌过厚渗透到豆豉的内部从而影响食用安全。 | ||
| 搜索关键词： | 豆豉 储放盒 内部设置 发酵罐 发酵室 发酵罐本体 发酵过程 电控室 电机 长方形箱体结构 多层支撑板 自动化控制 侧面设置 发酵步骤 配合设备 食用安全 制作工艺 上端 处理器 支撑板 霉菌 发酵 自动化 驱动 维护 | ||
【主权项】：
1.一种豆豉发酵罐，它包括发酵罐本体(12)，其特征在于，发酵罐本体(12)为长方形箱体结构，其内部设置有发酵室(1)和电控室(9)，发酵室(1)的内部设置有多层支撑板(2)，支撑板(2)的上端均放置豆豉储放盒(3)，豆豉储放盒(3)的正上方均安装有洗霉机构，电控室(9)的内部设置有用于对洗霉机构进行驱动的电机(13)和用于对电机(13)进行自动化控制的处理器(10)，发酵室(1)的内部且在位于豆豉储放盒(3)的侧面设置有洗霉机构维护室(11)。
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