[发明专利]一种裹粉鸡肉及其制备方法在审
| 申请号： | 201811153353.X | 申请日： | 2018-09-30 |
| 公开（公告）号： | CN109170621A | 公开（公告）日： | 2019-01-11 |
| 发明（设计）人： | 孙绮;左晓龙;左常熙 | 申请（专利权）人： | 青岛三统万福食品科技股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/50 | 分类号： | A23L13/50;A23L13/20;A23L13/70 |
| 代理公司： | 北京同辉知识产权代理事务所(普通合伙) 11357 | 代理人： | 张明利 |
| 地址： | 277021 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种裹粉鸡肉及其制备方法，所述裹粉鸡肉由主料、辅料、腌制料、浆料及裹粉料制得，所述主料为去皮鸡肉，所述辅料为鸡皮，所述浆料由浆粉、水组成，所述裹粉料为裹粉片，本发明将主料与辅料搭配，既能够提升产品品质，又能够增加产品的汁液感，同时，采用真空滚揉方式，入味均匀，增加鸡肉本身的香气。 | ||
| 搜索关键词： | 裹粉 鸡肉 主料 制备 产品品质 辅料搭配 去皮鸡肉 真空滚揉 腌制料 汁液 鸡皮 浆粉 浆料 入味 香气 | ||
【主权项】：
1.一种裹粉鸡肉，其特征在于，由主料、辅料、腌制料、浆料及裹粉料制得；所述主料为100‑110份的去皮鸡肉；所述辅料为5‑10份的鸡皮；所述腌制料包括以下质量份数配方成分：食盐0.8‑1.2份、白砂糖2‑4份、味精2‑5份、复合磷酸盐0.4‑0.7份、白胡椒粉0.2‑0.3份、蒜粉0.5‑0.9份、水28‑33份；所述浆料由浆粉、水按照质量份数比为1：1.5组成；所述裹粉料为15‑30份的裹粉片。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于青岛三统万福食品科技股份有限公司，未经青岛三统万福食品科技股份有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201811153353.X/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种果香味宫保鸡丁的制备方法
- 下一篇：一种黑鸭风味肉肠
