[发明专利]一种风味香菇丸及其制备方法在审
| 申请号： | 201811174445.6 | 申请日： | 2018-10-09 |
| 公开（公告）号： | CN109105767A | 公开（公告）日： | 2019-01-01 |
| 发明（设计）人： | 杨孔才;杨康;杨秀炼 | 申请（专利权）人： | 印江自治县板溪镇印龙食用菌专业合作社 |
| 主分类号： | A23L13/60 | 分类号： | A23L13/60;A23L13/40;A23L31/00;A23L7/10;A23P20/00 |
| 代理公司： | 贵阳睿腾知识产权代理有限公司 52114 | 代理人： | 谷庆红 |
| 地址： | 554300 贵州省铜*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明属于食品加工技术领域，尤其是一种风味香菇丸及制备方法；所述的风味香菇丸按重量份计240‑320份香菇、180‑200份牛肉、30‑40份糯米粉、60‑70份玉米淀粉、50‑60份调味料制成，其制备方法为：(1)将糯米粉蒸熟；(2)将香菇、牛肉、玉米淀粉、调味料、蒸熟的糯米粉捣成糊状，加入益生菌发酵，得到发酵物；(3)将发酵物制成丸子后蘸取植物油；(4)使用新鲜玉米皮包裹步骤(3)所得的丸子，蒸熟；(5)冷藏；(6)干燥。本发明制备的香菇丸，口感极佳，咀嚼性好，香味浓郁，风味独特。 | ||
| 搜索关键词： | 香菇 制备 糯米粉 蒸熟 丸子 玉米淀粉 调味料 发酵物 牛肉 食品加工技术领域 益生菌发酵 新鲜玉米 植物油 成糊状 咀嚼性 重量份 蘸取 冷藏 | ||
【主权项】：
1.一种风味香菇丸，其特征在于，由以下重量份的原料制成：240‑320份香菇、180‑200份牛肉、30‑40份糯米粉、60‑70份玉米淀粉、50‑60份调味料。
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