[发明专利]去除麸质的复合酶制剂有效
| 申请号： | 201811177106.3 | 申请日： | 2018-10-10 |
| 公开（公告）号： | CN109430683B | 公开（公告）日： | 2022-05-27 |
| 发明（设计）人： | 田健;吴倩;林丽春;诸辉 | 申请（专利权）人： | 宁波希诺亚海洋生物科技有限公司 |
| 主分类号： | C12N9/00 | 分类号： | C12N9/00;A23L5/20 |
| 代理公司： | 宁波甬致专利代理有限公司 33228 | 代理人： | 周民乐 |
| 地址： | 315700 浙江省*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明提供一种去除麸质的复合酶制剂，包括特异性脯氨酸内切蛋白酶、二肽酰多肽酶IV和辅料。本发明采用复合酶制剂来预防麸质过敏和去除麸质。其中特异性脯氨酸内切蛋白酶为酸性蛋白酶，pH有效范围为2.0‑8.0，但pH大于8.0时，特异性脯氨酸内切蛋白酶无酶解活性。二肽酰多肽酶IV为中性偏碱性蛋白酶，pH有效范围为6‑9.5，当pH大于9.5时，产品无酶解活性，而本发明复合酶制剂结合了两种酶制剂的优点，扩大了产品的pH适用范围，同时起到协同作用，能够更高效的分解导致乳糜泻的麸质蛋白，尤其是醇溶蛋白。本发明复合酶制剂不仅能够在人体消化系统内部，还能在无麸质食品加工过程中更有效的预防麸质过敏和去除麸质。 | ||
| 搜索关键词： | 去除 复合 酶制剂 | ||
【主权项】：
1.去除麸质的复合酶制剂，其特征在于，包括特异性脯氨酸内切蛋白酶、二肽酰多肽酶IV和辅料。
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