[发明专利]一种果酱型月饼烘焙馅料的制备方法有效
| 申请号： | 201811178395.9 | 申请日： | 2018-10-10 |
| 公开（公告）号： | CN109247369B | 公开（公告）日： | 2021-06-08 |
| 发明（设计）人： | 梁多;谢婧;刘智钧;黄敏;李淑红;杨承鸿;王一凡;李殿鑫 | 申请（专利权）人： | 广东科贸职业学院 |
| 主分类号： | A21D13/38 | 分类号： | A21D13/38;A21D13/31 |
| 代理公司： | 广州嘉权专利商标事务所有限公司 44205 | 代理人： | 胡辉 |
| 地址： | 510430 广东省*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种果酱型月饼烘焙馅料的制备方法，先将制备果酱以及冬瓜粒，进行烤干，接着将果酱与冬瓜粒混合均匀灌到蛋白肠衣中，再进行烘干，最后加入月饼中作为烘焙馅料。采用该方法制备的烘焙馅料富含膳食纤维和水果原料的营养和风味，烘焙馅料水分含量较高，但不影响饼皮的烘烤品质，口感细腻独特等优点。而且月饼饼皮不会吸水、干爽，因此模具压出的图案不模糊很清晰，饼皮完整无缺不脱裂。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 果酱 月饼 烘焙 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种果酱型月饼烘焙馅料的制备方法，其特征在于，具有以下步骤：1)将冬瓜去皮去囊后，切丁，烘干得冬瓜粒；2)将水果肉切碎，加水熬成果酱；3)将果酱与冬瓜粒混合均匀，灌装进肠衣；4)灌装后烘烤，烘至肠衣表皮干爽，即得果酱型月饼烘焙馅料。
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