[发明专利]一种脂肪酶催化解酯提高辣椒红色价的方法

摘要

本发明属于天然产物提取分离领域，提供了一种利用脂肪酶催化解酯提高辣椒红色价的方法，能够有效去除辣椒红中的植物油类成分从而提高辣椒红色价，经济效益良好，产品质量稳定，具体实施如下：1）将辣椒细粉溶于乙醇水溶液中，调节PH值，加入脂肪酶，控制适宜温度，酶解，升温继续提取一定时间后，过滤，滤饼用乙醇水溶液洗涤，过滤后烘干；2）一次浸提，提取器中加入烘干品与提取溶剂，浸提数小时后，过滤，滤液萃取后浓缩，得产品1；3）二次浸提，滤饼用提取溶剂再次提取，过滤浓缩，得产品2。本发明的三步操作法在于通过酶法去除难分离的辣椒油类组分，提取过程简便，除杂充分，步骤一的滤液可用来提取辣椒碱，产品1、2可满足不同市场的需求，并且制得的辣椒红产品色价高，辣度低，品质高。

主权项

1.一种脂肪酶催化解酯提高辣椒红色价的方法，其特征在于包括以下步骤：1）除杂：辣椒筛选粉碎后，以乙醇水为溶媒，浸泡并搅拌，调节pH值至7.4～8，加入脂肪酶酶解，酶解1～3小时后体系升温，控制温度60℃～70℃，继续搅拌浸提1小时，过滤，滤渣烘干备用；2）第一次浸提：烘干料投入浸提容器中，加入提取溶媒，控制温度50℃～70℃，浸提1～3小时，过滤，滤液中再加入乙醇水溶液，萃取，取上层色素溶液浓缩，得产品1，呈暗红色或红褐色，按GB1886.34‑2015检测，吸光度200～230，为高色价辣椒红；3）第二次浸提：一次提取滤渣，继续投入浸提容器中，加入提取溶媒，控制温度60℃～80℃，浸提2～4小时，过滤，滤液浓缩，得产品2，呈现暗红色或红褐色，按GB1886.34‑2015检测，吸光度约150～200，为色价较高的辣椒红。