[发明专利]一种无糖粗粮月饼及其制作方法

摘要

本发明公开了一种无糖粗粮月饼，包括有月饼皮和月饼馅，月饼皮用以下重量份的原料制成，原料为：黄豆粉20‑30份、苦荞面粉5‑10份、黑豆粉5‑10份、玉米粉5‑10份、绿豆粉5‑10份、赤豆粉5‑10份、芝麻油5‑10份、栗子粉5‑10份、黄油5‑10份、木糖醇15‑30份、鸡蛋5‑10份；月饼馅用以下重量份的原料制成，原料为：陈皮3‑8份、核桃仁3‑8份、苦瓜丁5‑10份、豆沙3‑8份、桃花酒2‑5份、葵花子油1‑3份、松子仁3‑8份、腰果仁3‑8份、冬瓜丁2‑6份。本发明月饼皮使用了多少面粉进行组合，避免了口感单一，而且多使用粗粮，有利于消化以及人类营养健康，而月饼馅由多种坚果以及水果组成，使得人们在食用月饼的时候不会感到油腻。本发明提供一种区别于传统口味的月饼，增大了消费人群的选择。