[发明专利]一种压缩食品及其制备方法在审
| 申请号： | 201811190721.8 | 申请日： | 2018-10-12 |
| 公开（公告）号： | CN109288062A | 公开（公告）日： | 2019-02-01 |
| 发明（设计）人： | 李德远;陈运中;胡中泽;杨芳;马芝丽 | 申请（专利权）人： | 湖北中医药大学 |
| 主分类号： | A23L33/135 | 分类号： | A23L33/135;A23L33/21;A23L19/10;A23L7/104;A23L19/12 |
| 代理公司： | 北京金智普华知识产权代理有限公司 11401 | 代理人： | 杨采良 |
| 地址： | 430065 湖*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种压缩食品及其制备方法，属于食品加工技术领域。本发明的压缩食品由下述重量份的各原料组分组成：杂粮100份，谷朊粉10～23份，谷氨酰胺转氨酶0.3～0.5份，益生元5～10份，益生菌0.2～10份。本发明的压缩食品是将杂粮研磨成粉，过筛，然后依次添加所述谷朊粉、谷氨酰胺转氨酶，混匀后加水制成面团，按照常规工艺制坯、烘烤、粉碎，得到杂粮熟粉；然后将益生元与益生菌复合形成合生元，与杂粮熟粉复合，还可添加适量维生素及矿物质，压制成型。本发明的压缩食品含有丰富的膳食纤维、且脂肪含量低，可连续食用。 | ||
| 搜索关键词： | 压缩食品 谷氨酰胺转氨酶 杂粮熟粉 谷朊粉 益生菌 益生元 制备 杂粮 食品加工技术领域 复合 常规工艺 膳食纤维 面团 研磨 合生元 矿物质 重量份 烘烤 过筛 混匀 加水 制坯 维生素 脂肪 食用 | ||
【主权项】：
1.一种压缩食品，其特征在于：所述压缩食品由下述重量份的各原料组分组成：![]()
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